Длительность:
Формат:
4 недели
Видеоуроки, дополнительные материалы и задания с проверкой
Когда:
Старт курса — 17 января
Гастрономия
Гастрономия
За 4 недели вы научитесь готовить вкусно и красиво дома как в ресторане.

Начнете самостоятельно составлять комфортное меню для себя и семьи, делать грамотные закупки и готовить быстро и в удовольствие без рецептов.
Разнообразное питание и магия сервировки — простой способ улучшить качество жизни и превратить каждый день в особенный, не тратя при этом много времени и денег
Этот курс
для вас, если:
Листай
Вы тратите много денег
на продукты, но в середине недели всё равно стоите перед полупустым холодильником
и не знаете, что приготовить.
У вас нет времени каждый день готовить и вам надоело постоянно питаться полуфабрикатами и тратить кучу денег на кафе и доставки.
Вы устали готовить по рецептам из интернета и разочаровываться, потому что получается не так вкусно и красиво, как ожидалось.
Питаетесь однообразно и часто выкидываете продукты, потому что не умеете готовить разнообразно без рецептов из того, что есть дома.
Часами стоите у плиты, чтобы приготовить еду на всех членов семьи и не получаете от этого никакого удовольствия.
Любите, чтобы всё вокруг было красиво, в том числе каждый прием пищи, но не умеете сервировать блюда как в ресторане.
Листай
Результат:

Избавитесь от всего лишнего на кухне и начнете экономить время за счет того, что всё будет под рукой. Больше никакой нож для авокадо, шейкер для теста, набор для канапе или кондитерский шприц не смогут прорваться и захламить ваше рабочее место.
Необходимый минимум на кухне для тех, кто решил научиться готовить.

“Расхламить это немедленно” или убираем лишнее с рабочей поверхности, в шкафах, в холодильнике и морозилке.

Эргономика кухни: советы по организации пространства.

Базовый набор посуды для сервировки: что в него входит.

Бытовая техника: как выбрать, что полезно, а что нет.

Подборка качественного инвентаря и бытовой техники по адекватным ценам.

Подборка классной базовой посуды на любой бюджет.

Гайд «Что делать, если места на кухне мало».
Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
Модуль 1
Результат:

Начнете экономить время и деньги, покупая только те продукты, которые будете реально использовать. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
Как выбрать в магазине свежее. Как определить качество продукта по маркировке, составу и внешнему виду.

Условия и сроки хранения всех категорий продуктов.

Рекомендованная для долгосрочного хранения тара.

Список продуктов, которые всегда должны быть дома

Чек-лист: «Продукты, которые всегда должны быть дома».

Классификация пищевых добавок.

Календарь сезонности овощей и фруктов.

Рецепт гуакамоле.

Чек-лист хранения продуктов (в холоде/без).
Выбор продуктов и их хранение
Модуль 2
Результат:

Научитесь правильно разделывать и обрабатывать птицу, мясо и рыбу, мариновать и делать заготовки для морозилки. Отработаете навыки, сделав заготовки на будущее.
Разбираем курицу на голени, бедра, филе, крылья и суповой набор. Заготовки для морозилки.

Говядина филе: минимальная обработка, медальоны, хвосты на бефстроганоф, ростбиф.

Красная и белая рыба: разбор на филе, нарезка на стейки, засолка хвостов, бульон. Заготовки для морозилки.

Разделка баранины и кролика. Рецепты с ними.

Основные правила маринадов: что размягчает, что делает более сочным, что влияет на вкус. 5 универсальных рецептов.

Виды говяжьих и свиных отрубов.

4 вида основных вида панировки. 5 универсальных рецептов.
Разделка и заготовка
Модуль 3
Результат:

Изучите все важнейшие повторяющие элементы приготовления блюд, узнаете тонкости кулинарных техник и закрепите навыки на практике.
Запекание: в каких случаях удобнее использовать духовку, как ей пользоваться.

Варка: вареная еда это тоже вкусно! Как сварить рис, который не слипается.

Жарка: смысл обжарки продуктов, быстрое обжаривание, медленная карамелизация, жарка в масле.

Основы сковороды-гриль. Что сделать, чтобы к сковороде не прилипало (спойлер: дело не в сковороде).

Готовим блюда, которые сложно звучат, но получатся у каждого:
- Рис пилаф и курица с соусом супрэм
- Медальоны из телятины
- Свиная шея в апельсиновоий глазури и рататуй на гарнир.

Разница запекания в посуде с крышкой, в пергамент (конверт), в фольге и рукаве для запекания.
Кулинарные техники, часть 1
Модуль 4
Результат:

Убедитесь на практике, что вареная еда это тоже вкусно, а овощи могут быть полезным и нескучным гарниром. Брокколи наконец-то перестанут быть кашей, а жилы в мясе вас пугать. В вашем арсенале появятся десятки новых рецептов на основе освоенных техник.
Томление: основные принципы. Прекрасный способ приготовления еды, когда нет возможности непосредственно участвовать. Идеально подходит для любого мяса, с которым вы не знаете, что делать (баранина, козлятина и т.п.)

Тушение. Что делать с жилами в мясе. Правила добавления алкоголя в блюда.

Бланширование. Как сохранить овощи максимально зелеными и полезными. Здоровые и вкусные гарниры.

Готовим ваши будущие фирменные блюда:
— больньезе с домашней пастой
— тушеная говяжья шея
— овощи а-ля грек

Секрет отличной подливы (gravy)

В каких случаях лучше запечь продукты для тушения, вместо обжаривания. Время бланширования овощей.
Кулинарные техники, часть 2
Модуль 5
Результат:

Сможете определять степень испорченности продуктов и легко выбирать тактику спасения. Больше никаких неудачных рецептов, в вашем арсенале всегда будет “план Б”.
Что делать, если блюдо:
— подгорело
— было пересолено
— олучилось слишком жидким/густым

Загущающие продукты, в каком случае лучше использовать каждый из них.

Рецепты:
— курица в сливочном соусе с грибами
— говядина в томатном соусе
— чесночный багет
— банановый хлеб и кекс
Как всё спасти
Модуль 6
Результат:

Поймёте на каком масле можно жарить, для какого случая какое масло лучше использовать, научитесь готовить все базовые соусы, сможете сделать любое блюдо изысканным с помощью специй.
Масло: точка дымления, как определить настоящее масло, сравнение масел, нуазетт.

Уксус и его применение.

Базовые соусы: майонез, томатный, сливочный, мясной.

Специи: как выбрать, как сочетать, в какой момент добавлять.

Самостоятельно ароматизируем оливковое масло: 3 разных вкуса.

Таблица посола блюд.

20 специй и их применение.

Таблица масел, их сочетаний с продуктами и точка дымления.

Рецепт: стейк из капусты на масле бёр-нуазетт с сырным соусом.
Масла, соусы, специи
Модуль 7
Результат:

Заготовки начнут экономить более 10 часов в месяц. Ваша морозильная камера заполнится функционально и разумно, а главное — эти продукты вы реально будете использовать, больше никаких неопознанных объектов там не будет.
Домашние полуфабрикаты, которые можно заморозить.

Продукты, которые вообще нельзя замораживать.

Правила разморозки.

Готовим сладкие и солёные сырники для заморозки.

Гайд “Заготовки, которые упрощают кулинарную жизнь”.

Подборка: тара и инвентарь для умной заморозки.

Заморозка и разморозка, заготовки
Модуль 8
Результат:

Зная основу, вы всегда сможете придумать свой авторский рецепт из того, что есть в холодильнике. Составить меню на неделю/месяц для себя или всей семьи. Составите свой банк идей с блюдами-конструкторами для быстрой и легкой готовки.
Как готовить без рецептов: развиваем фантазию, применяем полученные знания на практике.

Собственный конструктор блюда, который легко может стать завтраком, обедом и ужином.

Понятные и уже ставшие классикой сочетания и дерзкие эксперименты.

Как расчитывать порции и составлять меню на неделю на семью.

Таблица сочетаемости продуктов.

Рецепты 5 разных блюд из 3 заготовок.
Интуитивная кулинария
Модуль 9
Результат:

Научитесь красиво сервировать и подавать блюда. Сможете мастерски украшать еду, чтобы она выглядела изысканно и аппетитно.
Пошаговый процесс сервировки.

До/после: разбираем на примере ошибок сервировки.

10 простых, но эффектных вариантов подачи блюд.

Цветовой круг и цветовые сочетания в кулинарии

Гайд “10 ингредиентов, которые сделают любое блюдо красивее”.

Доска на Pinterest с идеями сервировки для формирования насмотренности.

Рецепт идеальных драников.
Сервировка блюд, элементы украшений
Модуль 10
Начните готовить быстро, разнообразно и в удовольствие,
не выбрасывая продукты
и не переживая, что испортите блюдо!
Маша Шелушенко
Профессиональный повар
и шеф-кондитер, чья жизнь тесно связана с едой больше 9 лет
Я искренне верю, что кухня
это не рутина, это красота повседневного быта, которая задает настроение на день, месяц, жизнь. Важная мелочь, которая формирует настроение и объединяет с близкими!
За плечами Маши большой опыт: от создания фуршетного меню для кейтеринга до кондитерской витрины в своей сети. От создания меню под ключ
для ресторанов до вкусной еды для себя!

Ежедневно готовит для своей семьи, тратя
на приготовление каждого блюда 5-15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу.
Этим опытом я буду рада поделиться с вами в рамках марафона

Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога с 500 тысячами подписчиков. По рецептам из её кулинарных подборок готовят больше 15 000 людей.
За плечами Маши большой опыт: от создания фуршетного меню для кейтеринга до кондитерской витрины в своей сети. От создания меню под ключ
для ресторанов до вкусной еды для себя!
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя
на приготовление каждого блюда 5-15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу. Этим опытом я буду рада поделиться с вами в рамках марафона

Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога с 500 тысячами подписчиков. По рецептам из её кулинарных подборок готовят больше 15 000 людей.
Антон Курганов
Попал на кухню в 2011 году и понеслось
Несмотря на свое образование, в курсе я старался не закидывать вас французскими терминами, а научить вас интегрировать классические кулинарные техники в ежедневную бытовую жизни, чтобы сделать её проще и вкуснее.

Понял, что ему нравится готовить еще в детстве, а на профессиональную кухню попал в 2011 году. Через два года работы поступил в кулинарную школу Le Cordon Bleu в Париже.

После была работа в ресторане White Rabbit в Москве, а 5 лет назад стал совладельцем коктейльного бара в Воронеже, неоднократно отмеченного рейтингами. В 2020 году открыл ресторан Иной и до сих пор продолжает участвовать в открытии гастрономических проектов Воронежа.
Данил
Шеф
(на самом деле — нет)
Несмотря на кличку «Шеф» я никогда не имел отношения к кухне. У меня было 2 коронных блюда: бутерброды со шпротами и макароны с сыром. Но на курсе я стал полноценным студентом и понял, что даже с 0 можно быстро научиться готовить.

Совладелец сети кондитерских “Десертация” и бренда миксов специй Special Magic. Его жизнь тесно связана с едой вот уже 29 лет (а точнее, с её потреблением).

Имеет большой опыт в варке пельменей и заказе готовой еды. Коронное блюдо — паста болоньезе, которое он готовит по большим праздникам. Считает готовку серьёзным испытанием и превращает кухню в поле боевых действий. Хочет научиться делать это легко и играючи.

Будет задавать умникам в кадре (Маше и Антону) вопросы, которые волнуют таких же, как он, начинающих кулинаров.
И это далеко
не всё
Что-то вкусное 1
Что-то вкусное 2
Что-то вкусное 3
Что-то вкусное 4
Что-то вкусное 5
Ваш результат после курса:
Листай
Экономия времени
до 40 часов в месяц
Экономия
семейного бюджета
Разнообразное меню
Создание блюд не займёт больше 20 минут, а за продуктами можно будет ездить раз в 2 недели. Вы научитесь составлять четкий план закупок, заготовок и приготовления еды и освоите все базовые кулинарные техники.
Вы научитесь безотходной готовке: больше не будете покупать лишнего и выкидывать то, что не придумали как использовать в блюдах. Сможете сами составлять рецепты из того, что у вас есть в холодильнике.
Вы научитесь нескучно готовить из обычных продуктов и перестанете питаться одним и тем же каждый день. А ещё полюбите есть овощи и зелень, сможете превратить обычную еду в ресторанную с помощью соусов, специй и магии сервировки.
Удовольствие от процесса
Больше никаких страданий "что же приготовить сегодня?" у холодильника. Бесполезные действия на кухне и неудачные блюда на выходе останутся в прошлом. Вы организуете удобное рабочее место на кухне и освоите принципы интуитивной готовки.
Эстетическое наслаждение
Вы научитесь не просто готовить необычные блюда из доступных ингредиентов, но и красиво их сервировать и подавать. Когда каждый день можешь сделать свой прием пищи вкусным, разнообразным и красивым, это поднимает настроение и дает энергию.
Шеф
10 модулей


Возможность задавать вопросы
и получать ответы от куратора


20 рецептов, которые готовятся за 15-25 минут


25 доп.материалов (шаблоны, таблицы, статьи)


3 месяца доступа к материалам
Супер шеф
ВНЕСТИ ПРЕДОПЛАТУ 2000 Р.
10 модулей


Возможность задавать вопросы
и получать ответы от куратора


40 рецептов, которые готовятся за 15-25 минут


30 доп.материалов (шаблоны, таблицы, статьи)


6 месяцев доступа к материалам


Проверка домашних заданий


Конспекты к урокам


Конкурс с призами

Стоимость курса
Скидка 30% действует
до 23:59 14 января
Sold out
Sold out
Sold out
Sold out
Sold out
9 900 ₽
14 900 ₽
9 900 ₽
14 900 ₽
Sold out
10 модулей


Возможность задавать вопросы и получать ответы от куратора


40 рецептов, которые готовятся за 15-25 минут


30 доп.материалов (шаблоны, таблицы, статьи)


6 месяцев доступа к материалам


Проверка домашних заданий


Конспекты к урокам


Конкурс с призами
Дней
Часов
Минут
Секунд
Только для граждан России старше 18 лет
Без процентов на 4, 6, 12 месяцев
Первый взнос через месяц после оформления рассрочки
Если вам не одобрили рассрочку или вы
не из России, напишите нам, мы предложим альтернативный вариант

Вы можете приобрести сертификат и подарить своим близким новые впечатления и ценные знания.

После оплаты вы получите оформленный именной сертификат на курс, который сможете распечатать и подарить своим родным, друзьям или коллегам по работе.
Кулинарный курс в подарок
Как проходит обучение
Смотрите видеоуроки онлайн
Вы получите доступ к платформе курса с видеоуроками. Курс можно проходить с телефона, компьютера или планшета. Доступ к материалам 3-6 месяцев.
Пользуетесь дополнительными материалами
К урокам идут дополняющие материалы для закрепления (статьи, таблицы, шаблоны) и конспекты, чтобы можно было быстро освежить знания в памяти.
Готовите и выполняете другие задания
Разбираете кухню, делаете закупки и заготовки, готовите с помощью уроков. Фотографируете каждый этап и конечный результат и отправляете на проверку опытным поварам.
Получаете обратную связь по заданиям
Преподаватели и кураторы разбирают конкретно ваш случай, помогают найти ошибки по фотографиям процесса приготовления и подсказывают, как можно улучшить результат.
Обмениваетесь опытом с сокурсниками
В общем чате курса вы можете задать оставшиеся вопросы по материалам и получить советы и рекомендации не только от кураторов, но и от других студентов курса.
Получаете подарки за активность
Среди студентов, которые выполнят все домашние задания будут разыграны полезные подарки: кулинарные подборки и книги, посуда для сервировки, бытовая техника и прочее.
Особенности курса
Листай
Свобода от рецептов. На курсе мы научим разбираться в кулинарных основах. Зная правила, вы сможете сами готовить из того, что есть в холодильнике.
Только простые продукты. Никакой пыльцы единорога. В рецептах и уроках курса используются ингредиенты, которые вы сможете найти в любом магазине поблизости или на рынке.
Доступно и с юмором. Шеф-повар-стендапер — как вам такое? Никакой академичной скучной информации, уроки курса похожи на ваши любимые кулинарные передачи.
Популярные вопросы
Остались
вопросы?
Можете написать нам и задать любые вопросы!