Программа курса

Доп. материалы

Видео рецепты

Выпечка и торты

Меренговый рулет
Баскский чизкейк
Имбирные пряники: роспись + с начинкой
Творожный штоллен
Медовик без раскатки теста

10 закусок для фуршета
Как разнообразить классические праздничные рецепты
Подборка посуды для фуршета
Подборка посуды для праздничной сервировки стола
Сырная и мясная нарезка: идеи сервировки
Настойки и коктейли + подборка бокалов
10 универсальных соусов на стол
План действий и меню, чтобы накрыть стол за 1 час / 2 часа / 3 часа / 5 часов

С лососем и грейпфрутом
С креветками и цукини
С курицей и ананасами
С вяленой свеклой и кус-кусом
С говядиной и битыми огурцами

Салаты

Ньокки с рикоттой
Киноа с баклажанами и зеленым маслом
Картофельный гратен

Гарниры

Закуски «в стол»

Паштет со взбитым черносмородиновым муссом
Грибная икра
Селедка в горчично-укропном маринаде

Порционные закуски

Эклеры со свекольным песто и рыбой
Тарталетки из фило с паштетом из томленой индейки
Профитроли с копченым куриным паштетом
Сырные трюфели с начинкой
Мини-тако с уткой
Томатный чизкейк
Шашлычки из курицы с цуккини

Треска в апельсиновом масле
Скумбрия в азиатском стиле
Фаршированные кальмары

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов

Террин из индейки с клюквой
Итальянский рулет из говядины
Свиной окорок в сливочном соусе
Куриные ножки с финиками и миндалем

Горячие блюда из мяса и птицы

Работы студентов курса