Познакомьтесь с новинками
Эти 9 новых мини-курсов теперь входят в некоторые тарифы Гастрономии
Су-вид
18 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материалов
Смотреть программу
Научитесь готовить в ресторанной технологии су-вид идеально нежное мясо, птицу и рыбу, насыщенные гарниры из овощей, десерты и настойки, тратя минимальное время на активное приготовление, а также имитировать технологию без специального оборудования
Старт 5 августа
Видео:
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Доп.материалы:
- Оборудование, инвентарь и расходные материалы, необходимые для работы с су-видом
- Таблица температур и времени обработки
- Срок хранения продуктов в вакууме
Говядина:
Свинина:
Птица:
Субпродукты:
Рыба:
- Стейки
- Говяжьи щечки
Свинина:
- Разрывная свинина
- Свиная грудинка
Птица:
- Утиная грудка
- Куриная грудка
- Рулет из индейки
Субпродукты:
- Говяжий язык
- Паштет
Рыба:
- Филе трески
- Тунец стейки
Овощи:
Десерты:
Бонусы:
- Бейби-картофель
- Овощной микс-гарнир
Десерты:
- Крем-брюле
- Чизкейк ванильный
Бонусы:
- Йогурт домашний
- Лимончелло
- Хреновуха
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Смотреть программу
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Старт 12 августа
Овощные вафли
Фруктовые вафли
Вафли с молочными
продуктами
Сладкие вафли
- Картофельные
- Кабачковые
- Брокколи-шпинат
- Морковные
Фруктовые вафли
- Банановые
- Яблочные
- Апельсиновые
- Ягодные
Вафли с молочными
продуктами
- Сырные
- Творожные
- Кефирные
- На рикотте
Сладкие вафли
- Шоколадные
- Арахисовые
- Маковые
- Карамельные
Белковые вафли
Безглютеновые вафли
Постные/
Веганские вафли
Доп.материалы:
- С тунцом
- С беконом
- С курицей
- Чечевичные
Безглютеновые вафли
- Миндальные
- Кокосовые
- Овсяные
- Кукурузные
Постные/
Веганские вафли
- «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
- Шоколадные (с мукой из гречки)
- Картофельные
- Кабачковые
Доп.материалы:
- Подборка вафельниц на любой бюджет
- На что обратить внимание при выборе вафельницы?
- Важные моменты в приготовлении вафель
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
Старт 19 августа
- Зеленый крем-суп
- Шашлычки из курицы с рисом
- Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
- Крабовые котлеты с морковным пюре
- Mac’n’cheese с сухариками и беконом
- Оладьи из индейки и цуккини
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
Старт 22 августа
- Спагетти «Вонголе»
- Ризотто с шафраном и креветками
- Пицца «Романа»
- Панна котта
- Овощная лазанья
- Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
Старт 26 августа
- Нисуаз
- Вишисуаз
- Эскалоп из говядины с грибным соусом
- Треска с овощами
- Улитки по-бургундски
- Салат с беконом и яйцом пашот
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
Старт 29 августа
- Тартар из говядины
- Карпаччо из говядины
- Тартар из тунца
- Татаки из лосося
- Севиче из гребешка
- Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Узнаете о технике приготовления блюд концепции стрит-фуд. Научитесь готовить самые известные блюда уличной кухни и сможете повторить их в домашних условиях.
Старт 2 сентября
- Бургер с луковым мармеладом
- Клаб-сэндвич
- Креветки Васаби
- Хрустящие крылья
- Домашняя рикотта с овощными палочками
- Fish & chips
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить классические закуски — от риета до запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
Старт 2 сентября
- Риет из сельди
- Хумус из батата
- Тыква с прошутто
- Камамбер с беконом
- Карпаччо из томатов
- Гриссини со взбитым маслом
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Смотреть программу
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Старт 9 сентября
Видеоурок:
- Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
- Wine pairing: сочетания еды с вином.
- Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
- Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
- Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
- Подборка литературы на винную тему
- Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
- Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Old but good
Листайте
Эти курсы уже были в линейке школы, но теперь они тоже входят в некоторые тарифы Гастрономии, поэтому вы видите их здесь.
Завтраки
128 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 17 доп. материалов
Научитесь легко и быстро готовить идеальные каши, брускетты, блинчики, драники, сырники и другие нескучные завтраки и заготовки для них, чтобы по утрам собирать блюда за 10 минут, заряжать себя на весь день и радовать близких.
Праздничный стол и фуршет
50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики. Заберете в коллекцию пасхальные рецепты, которые у вас точно получатся.
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Гриль
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить мясо, рыбу, птицу и овощи на гриле как настоящие шефы. Станете королем гриль-вечеринки на природе, приготовите сочные и ароматные блюда на гриле и мангале, удивите друзей необычной подачей и оригинальными сочетаниями.
Сезонные заготовки
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Взглянете по-новому на заготовки из овощей и фруктов благодаря различным технологиям консервации. Сможете сохранить яркий вкус сезонных овощей и фруктов на год вперед, перестанете отказываться от кабачков с маминого огорода.
Выбирайте свой пакет курсов
Эти пакеты соответствуют обновленным тарифам Гастрономии на 7 м потоке, даже немножечко лучше. Купить обновления по таким ценам могут только наши выпускники, отдельно мини-курсов в продаже нет.
Пакет №1
Пополните арсенал заготовок универсальными вариантами, и сможете на их основе собирать ресторанные блюда дома за 10−20 минут.
46 рецептов в формате видео и pdf-карточек
8 доп.материалов
Вафли + Су-вид
sold out
1 075 рублей / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
12 900 ₽
Старт с 5 августа
Пакет №2
Идеальное дополнение к основам, которые вы получили на Гастрономии. Праздничный стол, фуршет, завтрак как в модной кофейне, ресторанное блюдо в технологии су-вид — вам будет всё по плечу.
224 рецепта в формате видео и pdf-карточек
33 доп.материала
Вафли + Су-вид + Завтраки + Праздник
sold out
1 659 рублей / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
19 900 ₽
Старт с 5 августа
Пакет №3
9 новых мини-курсов: Су-вид, Вафли, Детский курс, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка.
82 рецепта в формате видео и pdf-карточек
13 доп.материалов
Все 9 новинок в одном
sold out
2 075 рублей / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
24 900 ₽
Старт с 5 августа
Пакет №4
2 больших курса: по завтракам “Звуки утра” и по праздничному столу и фуршетам “Праздник внутри”.
9 новых мини-курсов: Су-вид, Вафли, Детский курс, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка.
9 новых мини-курсов: Су-вид, Вафли, Детский курс, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка.
260 рецептов в формате видео и pdf-карточек
33 доп.материалов
Все новинки + Завтраки + Праздник
sold out
2 909 рублей / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
34 900 ₽
Старт с 5 августа
Пакет №5
Курс по завтракам «Звуки утра», курс по праздничному столу и фуршетам «Праздник внутри», Су-вид, Вафли, Детский курс, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка, Пасха, Десерты, Гриль, Сезонные заготовки
338 рецептов в формате видео и pdf-карточек
38 доп.материалов
Все-все-все 15 курсов
sold out
4 159 рублей / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
49 900 ₽
Старт с 5 августа
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылками на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
В чате студенты делятся фотографиями своих успехов и отзывами на рецепты курса. Это вдохновляет готовить и мотивирует не забрасывать изучение материалов курса.
Поддержка и мотивация однокурсников
Профессиональный повар на связи в чате 7 дней в неделю в течение 2 месяцев с 5 августа. Он подскажет, как спасти блюдо или чем заменить отсутствующий ингредиент.
Оперативная профессиональная помощь в чате
Формат курса
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (топ-100 онлайн-школ по версии GetCourse).
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,2 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,2 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2000 разных вин
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Кураторы курса
Вот уже 8 лет профессиональный повар по профессии и образованию, владелица кафе-кондитерской и молодая мама, которая готовит для семьи.
Профессиональный повар и шеф-кондитер с опытом больше 13 лет: от кухонь ресторанов и пекарен до своего кондитерского бизнеса.
Ксения
Анастасия
Опыт работы 19 лет. Действующий шеф-повар в консалтинговой компании, помогающей ресторанам по всей стране, а ещё Илья — пример готовящего семьянина.
Илья
Училась в лучшей академии мира Le Cordon Bleu в Мадриде, работала в Мишленовских ресторанах в Барселоне и лучших ресторанах и отелях мира в Милане и Москве. Участвовала в шоу ‘Адский шеф' и ‘Битва шефов'.
Лавиния
Выпускник одной из лучших кулинарных школ в мире Le Cordon Bleu в Париже, работал бренд-шефом в 5-звездочном отеле, стажировался в мишленовских ресторанах во Франции.
Руслан
Любовь к французской кухне и десертам переросла в работу частным кондитером и кулинарный блог. Проводит тематические ужины и мастер-классы. Участвовала в шоу «Здравствуй, сладкий» и «Битва шефов».
Женя
Открывал фуд-трак с 12 видами шаурмы в Нью-Джерси, создал журнал о винно-гастрономической культуре, прошёл путь с заготовочного цеха ресторана до бренд-шефа двух заведений.
Иван
Занимался разработкой концепции и запуском «Партии Еды» и других технологичных гастропроектов, амбасадор самого крупного шеф-поварского сообщества, телеведущий телеканала «Еда». Сейчас развивает фабрику по производству сувидной продукции.
Михаил
Работает шеф-поваром более 5 лет, провела больше 1000 кулинарных мастер-классов для детей и взрослых, ведет еженедельную рубрику с рецептами в журнале «7 Дней» и выступает как эксперт в кулинарии в программе «Доброе утро» на Первом канале.
Надежда
На профессиональной кухне с 2014 года. Успела поработать на кухне больших ресторанов, запустила свой проект с мексиканской кухней, а сейчас делает полуфабрикаты на заказ.
Наташа
19 лет на профессиональной кухне: от работы пекарем, поваром и кондитером до операционного директора по запуску и открытию ресторанных проектов.
Мария
8 лет на профессиональной кухне. Путешествует в поисках вкусов: готовил для туристов в горах Алтая и подавал морских гребешков на побережье Северного Ледовитого океана.
Павел
Получила образования технолога из интереса к химии кулинарных процессов. Работала в кафе, ресторанах и на огромных пищевых производствах.
Алёна
11 лет на кухне, поработал в разных концепциях: от фастфуда до ресторанов премиум класса. Обучил ремеслу множество начинающих поваров, сейчас запускает собственное заведение.
Олег
Я шеф-повар с опытом более 10 лет. Работал и стажировался в топовых ресторанах Санкт-Петербурга, участвовал в кулинарном ТВ шоу, возглавляет кухню в двух ресторанах отеля.
Константин
В ресторанном бизнесе с 2010 года. Запускала мексиканский бар с шефом из Пуерто-Эскондидо, рестораны советской кухни, израильской, итальянской, японской кухонь.
Оля
Собрала библиотеку кулинарных книг от средневековья до современности, работала поваром в ресторане на северном полюсе на берегу Баренцева моря, создала завтраки для московской кофейни.
Анна
Шеф-повар ресторана в Санкт-Петербурге, успел поработать в заведениях с разными направлениями и концепциями.
Кирилл
Кондитер-разработчик с опытом более 5 лет. Разрабатывает десерты для кейтеринговых компаний и производств.
Виктория
Более 12 лет на профессиональной кухне, развивался в пекарском и кондитерском мастерстве, одновременно с этим оттачивая навыки эффективной работы с продуктом и в менеджменте.
Дмитрий
Превратила любимое дело в профессию, успела поработать в ресторанах разных направлений, большинство из которых входят в топ «Where to eat» в Санкт-Петербурге.
Марго
