Дополнения Гастрономии
11 курсов по специальной цене для выпускников
Курсы и мини-курсы
Ещё больше идей и рецептов, которые дополнят базу знаний, полученных на Гастрономии
Праздник внутри
Курс по праздничным столам и фуршетам: 50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Смотреть программу
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Видео:
Доп.материалы:

  • 10 закусок для фуршета
  • Как разнообразить классические праздничные рецепты
  • Подборка посуды для фуршета
  • Подборка посуды для праздничной сервировки стола
  • Сырная и мясная нарезка: идеи сервировки
  • Настойки и коктейли + подборка бокалов
  • 10 универсальных соусов на стол
  • План действий и меню, чтобы накрыть стол за 1 час / 2 часа / 3 часа / 5 часов
Горячие блюда из мяса и птицы:
  • Террин из индейки с клюквой
  • Итальянский рулет из говядины
  • Свиной окорок в сливочном соусе
  • Куриные ножки с финиками и миндалем

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
  • Треска в апельсиновом масле
  • Скумбрия в азиатском стиле
  • Фаршированные кальмары

Салаты:
  • С лососем и грейпфрутом
  • С креветками и цукини
  • С курицей и ананасами
  • С вяленой свеклой и кус-кусом
  • С говядиной и битыми огурцами

Гарниры:
  • Ньокки с рикоттой
  • Киноа с баклажанами и зеленым маслом
  • Картофельный гратен
Закуски в стол:
  • Паштет со взбитым черносмородиновым муссом
  • Грибная икра
  • Селедка в горчично-укропном маринаде

Порционные закуски:
  • Эклеры со свекольным песто и рыбой
  • Тарталетки из фило с паштетом из томленой индейки
  • Профитроли с копченым куриным паштетом
  • Сырные трюфели с начинкой
  • Мини-тако с уткой
  • Томатный чизкейк
  • Шашлычки из курицы с цуккини

Выпечка и торты:
  • Меренговый рулет
  • Баскский чизкейк
  • Имбирные пряники: роспись + с начинкой
  • Творожный штоллен
  • Медовик без раскатки теста
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики.
Доступ с 7 апреля
Видео:
Доп.материалы:

  • Подборка. Красивая упаковка для куличей.
  • Воздушный ванильный кулич — хит кондитерской Sugar Bakeshop, за которым выстраивались очереди
  • Начинки для куличей: орехово-шоколадная и карамельно-апельсиновая Ореховый краффин
  • Творожный бездрожжевой кулич
  • Морковный и маковый веганские куличи
  • Быстрая творожная пасха с маскарпоне и заварная творожная пасха Цветы из айсинга и декор из мастики
  • Гоголь-моголь и итальянская меренга обожженная
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Смотреть программу
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Видео:
Доп.материалы:

  • Подборка с рецептами «Макаронс»
  • Подборка с рецептами «Торты-хиты»
  • Подборка с рецептами «Нарезные пирожные»
  • Десерт в виде бурраты
Ресторанный десерт необычной формы из 3 видов шоколада с сюрпризом внутри, который вы сможете повторить у себя дома.

  • Тыквенная плетенка
Ароматная замена простому хлебу и способ накормить тыквой тех, кто ее до сих пор не любит.

  • Торт-шапка
Насыщенный шоколадный торт с оригинальным декором.

  • Рождественский штоллен
Традиционный немецкий десерт и идеальный подарок для родных и друзей к Новому году, который с каждым днем становится только вкуснее.

  • Шоколадный цветок
Не десерт, а произведение искусства. Оставит незабываемые впечатления и на языке, и в сердечке.

  • Сабайон с савоярди и вишней
Легкое итальянское блюдо, напоминающее тирамису, с нежной текстурой и ярким послевкусием вина.

  • Крем брюле
То самое сочетание нежного ванильного крема и хрустящей карамельной корочки.

  • Торт-домик
Нереально красивый десерт, который вызовет восторг у больших и маленьких гостей на вашем празднике.
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Смотреть программу
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Овощные вафли
  • Картофельные
  • Кабачковые
  • Брокколи-шпинат
  • Морковные

Фруктовые вафли
  • Банановые
  • Яблочные
  • Апельсиновые
  • Ягодные

Вафли с молочными
продуктами
  • Сырные
  • Творожные
  • Кефирные
  • На рикотте

Сладкие вафли
  • Шоколадные
  • Арахисовые
  • Маковые
  • Карамельные
Белковые вафли
  • С тунцом
  • С беконом
  • С курицей
  • Чечевичные

Безглютеновые вафли
  • Миндальные
  • Кокосовые
  • Овсяные
  • Кукурузные

Постные/
Веганские вафли
  • «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
  • Шоколадные (с мукой из гречки)
  • Картофельные
  • Кабачковые

Доп.материалы:
  • Подборка вафельниц на любой бюджет
  • На что обратить внимание при выборе вафельницы?
  • Важные моменты в приготовлении вафель
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
  1. Зеленый крем-суп
  2. Шашлычки из курицы с рисом
  3. Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
  4. Крабовые котлеты с морковным пюре
  5. Mac’n’cheese с сухариками и беконом
  6. Оладьи из индейки и цуккини
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
  1. Спагетти «Вонголе»
  2. Ризотто с шафраном и креветками
  3. Пицца «Романа»
  4. Панна котта
  5. Овощная лазанья
  6. Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
  1. Нисуаз
  2. Вишисуаз
  3. Эскалоп из говядины с грибным соусом
  4. Треска с овощами
  5. Улитки по-бургундски
  6. Салат с беконом и яйцом пашот
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
  1. Тартар из говядины
  2. Карпаччо из говядины
  3. Тартар из тунца
  4. Татаки из лосося
  5. Севиче из гребешка
  6. Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Узнаете о технике приготовления блюд концепции стрит-фуд. Научитесь готовить самые известные блюда уличной кухни и сможете повторить их в домашних условиях.
  1. Бургер с луковым мармеладом
  2. Клаб-сэндвич
  3. Креветки Васаби
  4. Хрустящие крылья
  5. Домашняя рикотта с овощными палочками
  6. Fish & chips
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить классические закуски — от риета до запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
  1. Риет из сельди
  2. Хумус из батата
  3. Тыква с прошутто
  4. Камамбер с беконом
  5. Карпаччо из томатов
  6. Гриссини со взбитым маслом
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Смотреть программу
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Видеоурок:
  1. Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
  2. Wine pairing: сочетания еды с вином.
  3. Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
  4. Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
  5. Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
  • Подборка литературы на винную тему
  • Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
  • Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылками на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
Формат курсов
Стоимость
Вафли, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс

Старт 28 апреля*.
Обратная связь до 28 мая.
Доступ к материалам 2 года.
*Доступ к материалам пасхального курса открывается сразу
152 рецепта в формате видео и pdf-карточек
18 доп.материалов
Пакет из 11 курсов
49 900 ₽
4 159 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
74 100₽
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (топ-100 онлайн-школ по версии GetCourse).

Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.

Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu

Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)

Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family

Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2000 разных вин

Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Остались
вопросы?
Если вы уже купили курс и нужна помощь, напишите нам в Telegram
Если вы хотите на курс, но остались вопросы, пишите в WhatsApp