Курсы и мини-курсы
Ещё больше идей и рецептов, которые дополнят базу знаний, полученных на Гастрономии
Праздник внутри
Курс по праздничным столам и фуршетам: 50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Смотреть программу
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Видео:
Доп.материалы:
- 10 закусок для фуршета
- Как разнообразить классические праздничные рецепты
- Подборка посуды для фуршета
- Подборка посуды для праздничной сервировки стола
- Сырная и мясная нарезка: идеи сервировки
- Настойки и коктейли + подборка бокалов
- 10 универсальных соусов на стол
- План действий и меню, чтобы накрыть стол за 1 час / 2 часа / 3 часа / 5 часов
Горячие блюда из мяса и птицы:
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
Салаты:
Гарниры:
- Террин из индейки с клюквой
- Итальянский рулет из говядины
- Свиной окорок в сливочном соусе
- Куриные ножки с финиками и миндалем
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
- Треска в апельсиновом масле
- Скумбрия в азиатском стиле
- Фаршированные кальмары
Салаты:
- С лососем и грейпфрутом
- С креветками и цукини
- С курицей и ананасами
- С вяленой свеклой и кус-кусом
- С говядиной и битыми огурцами
Гарниры:
- Ньокки с рикоттой
- Киноа с баклажанами и зеленым маслом
- Картофельный гратен
Закуски в стол:
Порционные закуски:
Выпечка и торты:
- Паштет со взбитым черносмородиновым муссом
- Грибная икра
- Селедка в горчично-укропном маринаде
Порционные закуски:
- Эклеры со свекольным песто и рыбой
- Тарталетки из фило с паштетом из томленой индейки
- Профитроли с копченым куриным паштетом
- Сырные трюфели с начинкой
- Мини-тако с уткой
- Томатный чизкейк
- Шашлычки из курицы с цуккини
Выпечка и торты:
- Меренговый рулет
- Баскский чизкейк
- Имбирные пряники: роспись + с начинкой
- Творожный штоллен
- Медовик без раскатки теста
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики.
Доступ с 7 апреля
Видео:
Доп.материалы:
- Подборка. Красивая упаковка для куличей.
- Воздушный ванильный кулич — хит кондитерской Sugar Bakeshop, за которым выстраивались очереди
- Начинки для куличей: орехово-шоколадная и карамельно-апельсиновая Ореховый краффин
- Творожный бездрожжевой кулич
- Морковный и маковый веганские куличи
- Быстрая творожная пасха с маскарпоне и заварная творожная пасха Цветы из айсинга и декор из мастики
- Гоголь-моголь и итальянская меренга обожженная
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Смотреть программу
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Видео:
Доп.материалы:
- Подборка с рецептами «Макаронс»
- Подборка с рецептами «Торты-хиты»
- Подборка с рецептами «Нарезные пирожные»
- Десерт в виде бурраты
- Тыквенная плетенка
- Торт-шапка
- Рождественский штоллен
- Шоколадный цветок
- Сабайон с савоярди и вишней
- Крем брюле
- Торт-домик
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Смотреть программу
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Овощные вафли
Фруктовые вафли
Вафли с молочными
продуктами
Сладкие вафли
- Картофельные
- Кабачковые
- Брокколи-шпинат
- Морковные
Фруктовые вафли
- Банановые
- Яблочные
- Апельсиновые
- Ягодные
Вафли с молочными
продуктами
- Сырные
- Творожные
- Кефирные
- На рикотте
Сладкие вафли
- Шоколадные
- Арахисовые
- Маковые
- Карамельные
Белковые вафли
Безглютеновые вафли
Постные/
Веганские вафли
Доп.материалы:
- С тунцом
- С беконом
- С курицей
- Чечевичные
Безглютеновые вафли
- Миндальные
- Кокосовые
- Овсяные
- Кукурузные
Постные/
Веганские вафли
- «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
- Шоколадные (с мукой из гречки)
- Картофельные
- Кабачковые
Доп.материалы:
- Подборка вафельниц на любой бюджет
- На что обратить внимание при выборе вафельницы?
- Важные моменты в приготовлении вафель
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
- Зеленый крем-суп
- Шашлычки из курицы с рисом
- Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
- Крабовые котлеты с морковным пюре
- Mac’n’cheese с сухариками и беконом
- Оладьи из индейки и цуккини
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
- Спагетти «Вонголе»
- Ризотто с шафраном и креветками
- Пицца «Романа»
- Панна котта
- Овощная лазанья
- Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
- Нисуаз
- Вишисуаз
- Эскалоп из говядины с грибным соусом
- Треска с овощами
- Улитки по-бургундски
- Салат с беконом и яйцом пашот
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
- Тартар из говядины
- Карпаччо из говядины
- Тартар из тунца
- Татаки из лосося
- Севиче из гребешка
- Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Узнаете о технике приготовления блюд концепции стрит-фуд. Научитесь готовить самые известные блюда уличной кухни и сможете повторить их в домашних условиях.
- Бургер с луковым мармеладом
- Клаб-сэндвич
- Креветки Васаби
- Хрустящие крылья
- Домашняя рикотта с овощными палочками
- Fish & chips
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить классические закуски — от риета до запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
- Риет из сельди
- Хумус из батата
- Тыква с прошутто
- Камамбер с беконом
- Карпаччо из томатов
- Гриссини со взбитым маслом
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Смотреть программу
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Видеоурок:
- Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
- Wine pairing: сочетания еды с вином.
- Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
- Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
- Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
- Подборка литературы на винную тему
- Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
- Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылками на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
Формат курсов
Стоимость
Вафли, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс
Старт 28 апреля*.
Обратная связь до 28 мая.
Доступ к материалам 2 года.
Старт 28 апреля*.
Обратная связь до 28 мая.
Доступ к материалам 2 года.
*Доступ к материалам пасхального курса открывается сразу
152 рецепта в формате видео и pdf-карточек
18 доп.материалов
Пакет из 11 курсов
49 900 ₽
4 159 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
74 100₽
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (топ-100 онлайн-школ по версии GetCourse).
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2000 разных вин
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
