Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
6-12 недель
на каждый день
100+ рецептов
с доставкой к вам
Длительность
Кулинарный бокс
Гастро-номия
старт курса
5 августа
Этот курс для вас, если:
Листайте
Вам надоело каждый день искать ответ на вопрос «Что сегодня приготовить?»
Устали ежедневно тратить кучу времени на кухне, чтобы приготовить еду на всю семью.
Вы тратите много денег на продукты, но в середине недели все равно стоите перед пустым холодильником.
У вас нет времени каждый день готовить и уже надоело питаться полуфабрикатами и тратить деньги на кафе и доставки.
Вы больше не хотите переводить продукты, потому что блюда по рецептам из интернета получаются невкусными.
Питаетесь однообразно и регулярно выкидываете продукты, потому что не умеете готовить без рецептов из того, что есть в холодильнике.
Вы эстет и вам важно, чтобы каждый прием пищи выглядел аппетитно, но не умеете сервировать блюда.
Кухня может стать местом отдыха и творческой реализации. На курсе вы освоите все кулинарные техники и сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день.
Ваш результат после курса
Вы научитесь составлять меню, внедрите систему заготовок и получите прочную кулинарную базу. Благодаря системному подходу создание блюд не займёт больше 20 минут, а за продуктами можно будет ездить раз в 2 недели.
Экономия времени до 40 часов в месяц
* По данным исследования выпускников Гастрономии, студенты начинают экономить от 5 до 15 тысяч в месяц на продуктах, что в среднем составляет 30% от бюджета на закупки.
Вы научитесь безотходной готовке: будете покупать только необходимое, перестанете выбрасывать продукты и начнете готовить без рецептов из того, что есть в холодильнике. Выпускники Гастрономии экономят до 180 тысяч рублей в год на закупках.*
Экономия до 30% бюджета на продукты
Приготовление еды больше не будет напрягать и восприниматься рутиной. Порядок на кухне, система в знаниях и нужные навыки обеспечат стабильный результат и удовольствие от вкуса и эстетики блюд.
Удовольствие от процесса
Вы научитесь нескучно готовить из обычных продуктов и перестанете питаться одним и тем же каждый день. А ещё полюбите есть овощи и зелень, сможете превратить обычную еду в ресторанную с помощью соусов, специй и магии сервировки.
Разнообразное вкусное меню
У них уже получилось
Листайте
Выпускники предыдущих потоков
Дарья Бобко
Окупила курс за 3 похода в магазин
точка а:
Страх бытовухи, тратит уйму времени в магазинах и сливает там ползарплаты, 3−4 блюда в арсенале, постоянный вопрос «А что приготовить?»
точка б:
Пропало раздражение от походов за продуктами, готовка — чистый кайф, меню стало разнообразным, расширилась палитра вкусов, за время курса ни разу не сходила в магазин в будни, а чек на продукты уменьшился наполовину.
@bobkodarya
Ольга Лобачева
Экономит до 8 часов в неделю благодаря знаниям с курса
точка а:
Обожает готовить, делает это для семьи много лет, но есть небольшие пробелы. Не всегда получается мясо, не использует заготовки.
точка б:
Всё получается идеально, и яйцо-пашот, и идеальный бульон, и нежнейшее мясо, пересмотрела свои покупки, начала составлять меню и делать заготовки, сервировать и украшать блюда. Знания с курса экономят 5−8 часов в неделю.
@olya.lobacheva
Александр Воротников
За 1,5 месяца узнал о приготовлении еды больше, чем за 37 лет жизни
точка а:
Готовит каждый день, пугается сложных рецептов с большим количеством ингредиентов, регулярно питается в кафе и ресторанах.
точка б:
Готовить стало сильно проще, научился идеально запекать мясо и курицу в духовке, практически перестал ходить в рестораны, потому что дома вкуснее.
@avorotnikov
Ульяна Майорова
Раньше не успевала готовить, теперь еда на неделю занимает 3,5 часа
точка а:
Из-за работы не успевала готовить, но хотелось есть свежую еду, тратя минимум времени на приготовление. Пыталась делать заготовки, но не хватало системы.
точка б:
Заготовки на неделю для 3-разового питания + десерты занимают 3,5 часа. Необходимости готовить в будни теперь нет. Уже после первого месяца экономия на продуктах составила 17%.
@shushatka
Резеда Хайдарова
Закупки и заготовки раз в 1−2 недели на семью с 3 мужчинами
точка а:
В семье 3 мужчин, все едят разное, приходилось проводить у плиты много времени. Постоянно было непонимание, что готовить завтра. покупки делала хаотично и каждый день.
точка б:
Составила примерное меню на 5 недель, теперь я не загружаюсь тем, что же приготовить. Теперь покупаем основные продукты 1 раз в неделю или 2 недели (моя мечта!), и я делаю основные заготовки.
@haidarovarezeda
Валерия Михальцова
Курс помог перевести малыша на общий стол и высвободил время
точка а:
Проблема с готовкой с маленьким ребенком «довела до дна», очень хотела выкроить дополнительное время для работы.
точка б:
Курс позволили перевести ребенка сразу на общий стол в её 7 месяцев, времени на приготовление еды стало уходить в разы меньше. За время курса мои кулинарные навыки выросли сильнее, чем за 5 лет совместной жизни. Теперь интересно готовить новое, потому что с 90% вероятностью это понравится семье.
@valeriiafatova
Татьяна Шайдурова
Вместо фастфуда разнообразная еда, а время на кухне кратно сократилось
точка а:
Питание дома было очень однообразным. Частенько баловались фаст-фудом. Желания и времени искать рецепты не было.
точка б:
В рационе появилось разнообразие. Морозилка стала помощницей. Домашние не перестают удивляться новым вкусам и сочетаниям. А время на кухне в будни кратно сократилось. Теперь получаю удовольствие не только от результата, но и от процесса.
Василиса Богомолова
С нуля на кухне до 2000 $ / месяц на заготовках на заказ
точка а:
Готовлю только макароны и грудку в соусе, живу на доставках. Часто выбрасываю продукты. Трачу 3500−4000 $ в месяц на еду.
точка б:
Начала делать заготовки, расходы на еду сократились на 2000 $. Стала получать заказы на заготовки от знакомых и заключила первый договор на 1000 $ в месяц на семью из 4 человек только за работу. С первого раза делаю домашнюю пасту и пельмени, легко жарю стейки как в ресторане и заготавливаю впрок вкусные обеды.
@vasilisa.zsb
Екатерина Шутова
После внедрения системы стало легче и интереснее готовить разнообразно
точка а:
Около 2х лет безуспешно пыталась разнообразить питание семьи, выстроить работающую систему закупок и приготовления еды.
точка б:
На курсе всё поменялось само собой! Стало легче и интереснее готовить различные блюда, исчез страх необычных сочетаний и новых продуктов. Рацион семьи заметно разнообразился. Появилось вдохновение, хочется готовить «все и сразу».
@chutovakatya
Анастасия Халуева
Заготовки выручают не только меня, но и сына-школьника
точка а:
Готовила и в целом процесс нравился, но чаще это было от слова «надо». Всегда стоял вопрос «что приготовить?»
точка б:
Узнала новые техники и рецепты. Убедилась, что можно морозить готовые блюда. Это очень выручает, особенно сына-школьника, он с вечера достаёт из морозилки кусочек киша или сырник, венскую вафлю сырную и перекус в школу готов. Стала получать больше удовольствия от процесса. Появился навык интуитивной готовки.
@nastyache35
Яна Боровик
Раньше на ту же сумму ели гречку-куру, а теперь дома ресторан
точка а:
Не было сил на приготовление ужина, питались перекусами. Основные блюда в рационе: гречка, курица и пельмени.
точка б:
Заготовки решают, теперь роскошный завтрак за 15 минут. Морозилка очень радует меня и мужа, там огромное разнообразиеРаньше мы на ту же сумму ели «гречка+кура», а теперь рыбу, говядину, разные виды курицы, вкусные каши и много овощей!
@_borovik_yana
Марина Шлопак
Раньше было чувство вины, что дети дома голодные, теперь еда есть всегда
точка а:
Большая семья, трое капризных детей, я только жила и думала, что готовить. Было постоянное чувство вины, что дети дома голодные или едят что-то непонятное из магазина.
точка б:
Будто попала в другой мир. Еда есть всегда. Все вкусно и красиво! От всей души желаю, чтобы у еще большего количества женщин снялась эта головная боль
@marina_shlopak
Программа курса
1 модуль
Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
Подробнее
Видео:
  • Расхламляем кухню: убираем лишнее с рабочей поверхности, в шкафах, в холодильнике и морозилке
  • Базовый набор посуды для сервировки: что в него входит
  • Базовый инвентарь и техника на кухне

Доп.материалы:
  • Подборка качественного инвентаря и бытовой техники
  • Подборка классной базовой посуды на любой бюджет
  • Гайд «Что делать, если места на кухне мало».
  • Как ухаживать за сковородами
  • Гайд «Функциональное хранение продуктов»
Подробнее
2 модуль
Выбор продуктов
и их хранение
Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
Видео:
  • Как определить качество продукта по маркировке, составу и внешнему виду. Как выбрать в магазине свежие рыбу, мясо и спелые овощи и фрукты.
  • Функциональное хранение продуктов. Рекомендованная тара для долгосрочного хранения

Доп.материалы:
  • Чек-лист: «Продукты, которые всегда должны быть дома».
  • Классификация пищевых добавок.
  • Календарь сезонности овощей и фруктов.
  • Чек-лист хранения продуктов (в холоде/без).
Подробнее
3 модуль
Птица
Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
Видео:
  • Разделка курицы на голени, бедра, филе, крылья и суповой набор
  • 2 варианта куриного бульона: прозрачный и консоме + букет гарни
  • Запекание куриного филе: щадящее и в пергаменте
  • Маринады для птицы
  • Лимонные куриные ножки
  • Крылья терияки
  • Куриные колбаски с коул-слоу
  • Шницель
  • Лакированная утка
  • Яйцо-пашот

Доп.материалы:
  • Основные правила маринадов
  • Виды панировки
  • Виды запекания
  • Основные правила жарки
  • Конструктор завтраков с яйцом пашот
4 модуль
Мясо
Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
Подробнее
Видео:
  • Темный концентрированный бульон
  • Ростбиф + Вителло Тоннато.
  • Томленое мясо.
  • Свиные рёбра BBQ.
  • Стейк с соусом из трав: рибай и чакролл.
  • Говядина по-бургундски.
  • Буженина в специях.

Доп.материалы:
  • Виды говяжьих и свиных отрубов
  • Разделка баранины и кролика
  • Степени прожарки
  • 4 пошаговых рецепта из баранины и крольчатины
5 модуль
Рыба
Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
Подробнее
Видео:
  • Разделка большой и маленькой рыб: на стейки, филе и суповой набор
  • Рыбный бульон
  • Лосось «Гравлакс» с горчичным соусом
  • Слабосоленая сельдь с апельсинами
  • Рыба «Папильот» (запекание в конверте)
  • Судак в кляре
  • Жареный стейк Бабочка с кукурузой
  • Дорадо запеченная в соли
  • Пикша запеченная в корке из зелени

Доп.материалы:
  • 5 маринадов для рыбы
  • Свежий улов: рыба и икра
6 модуль
Морепродукты
Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
Подробнее
Видео:
  • Как приготовить нерезиновые кальмары
  • Как выбирать, чистить и готовить мидии и креветки
  • Приготовление креветок

Доп.материалы:
  • 8 пошаговых рецептов с морепродуктами

Рецепты
  • Кальмары в винном маринаде
  • Запеченные мидии с сыром
  • Мидии в томатно-чесночном соусе
  • Креветки в лимонном соусе
  • Креветки по-азиатски
  • Мидии в соусе том-ям
  • Фаршированные кальмары в томатном соусе
  • Рис с кальмарами по-азиатски
  • Креветочный биск
  • Спринг-роллы с креветками
  • Салат с мидиями и авокадо
  • Гребешки по-венециански
  • Вонголе в сливочном соусе
7 модуль
Субпродукты
Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
Подробнее
Видео:
  • Как выбирать и готовить печень, чтобы она не горчила и была несухой.
  • Как выбирать сердечки хорошего качества и правильно готовить, чтобы блюдо было нежным.
  • Разные варианты подготовки и приготовления желудков.
  • Как приготовить язык, чтобы он был мягким и интересным на вкус.

Рецепты:
  • Салат с языком и цукини
  • Желудки в соусе чили
  • Говяжья печень в медовом соусе
  • Бефстроганов из сердечек
  • Салат из куриных желудков
  • Паштет из куриных желудков
  • Салат с печенью и яблоком
  • Печеночные оладьи
  • Тушеный говяжий язык
  • Гуляш из куриных сердечек
8 модуль
Супы
Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 2 блюда.
Подробнее
Видео:
  • Правильная последовательность приготовления супа. Как приготовить идеальный крем-суп
  • Сырный суп в горшочке с крышечкой из теста
  • Суп-лапша с фрикадельками

Доп.материалы:
  • Конструктор супов и супов-пюре
  • Контейнеры для хранения супа
9 модуль
Овощи и грибы
Освоите бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 7 блюд.
Подробнее
Видео:
  • Рататуй
  • Запеченная цветная капуста с соусом “Том ям”
  • Салат с глазированными баклажанами
  • Салат с брокколи на пару и ореховым соусом
  • Вок с курицей и овощами
  • Грибы: как рабоать со свежими и сухими, как жарить, грибной бульон
  • Картошка с грибами в горшочках

Доп.материалы:
  • Время бланширования овощей
10 модуль
Гарниры и каши
Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
Подробнее
Видео:
  • Как готовить гречку, булгур, перловку, кус-кус, пшено, киноа, кукурузную крупу. Как превратить скучный гарнир в ресторанное блюдо
  • Пряное киноа с цукини
  • Гречка с грибным соусом

Доп.материалы:
  • Виды круп для гарниров и средний ориентир для приготовления
Подробнее
11 модуль
Заморозка и заготовки на недели вперёд
Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
Видео:
  • Правила заморозки и разморозки. Что можно и стоит замораживать.
  • Сырники, курица и гарниры в морозилку.
  • Заготовки на месяц вперёд.

Доп.материалы:
  • Меню и план заготовок с рецептами на месяц вперёд.
  • Гайд: «Заготовки, которые упрощают кулинарную жизнь».
  • Подборка: тара и инвентарь для умной заморозки.
  • Заготовки для продвинутых: су-вид и вакуумирование
12 модуль
Как всё спасти
Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
Подробнее
Видео:
  • Когда блюдо еще можно спасти. Что делать, если блюдо подгорело, пересолено или слишком жидкое.

Доп.материалы:
  • 7 рецептов из овощей и фруктов, которые устали

Рецепты
  • Курица в сливочном соусе с грибами
  • Говядина в томатном соусе
  • Чесночный багет
  • Банановый хлеб и кекс
  • Творожный кекс
  • Творожное печенье
13 модуль
Масла, соусы и специи
Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
Подробнее
Видео:
  • Масло: сравнение и как определить настоящее. Ароматизированное масло и стейк из капусты на масле бёр-нуазет с сырным соусом.
  • Специи: как выбрать, как сочетать, в какой момент добавлять.
  • Соус бешамель и домашний майонез

Доп.материалы:
  • Всё о посоле блюд
  • 20 специй и их применение.
  • Масла, их сочетания с продуктами и точка дымления.
  • 11 соусов
Подробнее
14 модуль
Планирование меню и интуитивная кулинария
Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
Видео:
  • Как готовить без рецептов, принцип конструктора, классические сочетания и дерзкие эксперименты.
  • Планирование меню для семьи

Доп.материалы:
  • Рецепты 5 разных блюд из 3х заготовок
  • Вкусовой букет, идеи гармоничных сочетаний продуктов
  • Шаблон меню на неделю
  • Шаблон для закупки продуктов
  • 4 примера меню со списком продуктов на разный бюджет
  • Конструктор блюд
15 модуль
Сервировка
Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
Подробнее
Видео:
  • Типичные ошибки сервировки
  • Правила сервировки
  • Пример пошаговой сервировки блюда
  • 10 простых, но эффектных вариантов подачи блюд.

Доп.материалы:
  • 10 ингредиентов, которые сделают любое блюдо красивее
  • Доска на Pinterest с идеями сервировки для формирования насмотренности.
  • Мастхэв для сервировки стола
  • Как фотографировать еду
16 модуль
Бобовые
Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
Подробнее
Видео:
  • Как правильно готовить бобовые
  • Чили кон карне с говядиной
  • Чечевичные котлеты

Доп.материалы:
  • 4 пошаговых рецепта с бобовыми:
  • Восточный салат с нутом
  • Фалафель из красной фасоли
  • Чечевичный суп-пюре
  • Запеканка из фасоли с лососем
  • Чечевичные котлеты
  • Чили кон карне с говядиной