Дополнения Гастрономии
Доступ с 15 декабря 2025 года
Подробнее
16 курсов по специальной цене для выпускников
Курсы и мини-курсы
Получите вдохновение и запас из сотен идей, что можно приготовить на праздничный стол, на завтрак и на уютный семейный ужин.
Звуки утра
Самый полный курс по завтракам:
128 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 17 доп. материалов
Смотреть программу
Научитесь легко и быстро готовить идеальные каши, брускетты, блинчики, драники, сырники и другие нескучные завтраки и заготовки для них, чтобы по утрам собирать блюда за 10 минут, заряжать себя на весь день и радовать близких.
С проверкой домашних заданий
Видео:
Доп.материалы:

  • 10 небанальных напитков для завтраков
  • Подборка базового инвентаря и оборудования для приготовления завтраков
  • Подборка стильной посуды для завтрака под разный бюджет и интерьер на кухне
  • Конструктор сладких и соленых боулов
  • Подборка идеальной посуды для каш и боулов
  • 10 смузи на любой вкус: витаминные, сытные, быстрые
  • 10 вариантов сливочного масла с разными вкусами
  • 10 сладких соусов
  • Конструктор брускетт
  • Инструкция, как пересчитывать ингредиенты для выпечки на вес/форму
  • Всё, что нужно знать о вафлях + 6 пошаговых рецептов для вафельницы
  • Конструктор сладких и соленых круассанов с начинкой
  • Молочные продукты своми руками: 6 рецептов от творога до сыра
  • Как работать с желатином и другими загустителями
  • Правила варки круп + чек-лист с временем варки и пропорциями для каждого вида
  • 8 пошаговых ПП-рецептов завтраков
  • 5 супер быстрых ленивых завтрака
Заготовки, чтобы готовить завтраки 1 раз в неделю

Блюда из яиц:
  • Крок-мадам с ветчиной
  • Бенедикт с лососем
  • Скрэмбл с беконом
  • Шакшука: зеленая и томатная
  • Яйца-кокот: по-итальянски, жульен, с брокколи и дор блю
  • Французский омлет со спаржей

Каши:
  • Полента с сыром и грибами
  • Овсяная каша с карамелизированными фруктами
  • Сливочная гречка с ростбифом
  • Запеченная пшенная каша с миндалем
  • Зеленый булгур с лососем
  • Боул по-гречески

Блины и оладьи:
  • Драники: классические и сырные
  • Оладьи из кабачков, из цукини, из тыквы
  • Классические тонкие блины, блинчики «Креп Сюзетт» с апельсиновой карамелью, блинчики «Креп-Галет»
  • Сырные блины с зеленью и творожным кремом
  • Оладьи: классические и черничные со сливочной сметаной
  • Панкейки: ванильные, шоколадные, со шпинатом

Блюда из творога:
  • Сырники: базовый рецепт сладких и солёных; из топленого творога с миндалем; кокосовые рикоттники; маковые без муки; с моцареллой и вялеными томатами; шпинатные с фетой; с горгонзолой и грецкими орехами
  • Ленивые вареники
  • Творожная запеканка: классическая, без муки, суфле
  • Творожные лепешки
  • Сладкие и соленые вареники с творогом
  • Глазированные сырки: шоколадные, карамельные, ванильные
Сэндвичи и брускетты:
  • Брускетта с хумусом
  • Брускетта с куриным паштетом
  • Френч-тост с рикоттой и ягодами
  • Сэндвич с жареным сыром
  • Сэндвич с курицей и бабаганушем
  • Брускетта с рыбным риетом

Сладкая выпечка:
  • Овсяные маффины
  • Хрустящий грушевый крамбл
  • Рулет с творожным кремом
  • Сочники
  • Шоколадно-маковая бабка
  • Штрудель с клюквой и яблоком

Соленая выпечка:
  • Маффины с беконом и сыром
  • Киш с 4 вариантами начинки: курицей и болгарским перцем; с форелью и брокколи; с креветками и шпинатом; с ветчиной и грибами
  • Галета с 4 вариантами начинки: с баклажанами; с копченой курицей и сыром; творожная с яблоками и клюквой; с тунцом и луком
  • Улитка с 4 вариантами начинки: греческая с зеленью; с сыром и вялеными томатами; мясная; творожная с кабачком
  • Сырные синнабоны
  • Кекс с цукини и индейкой

Авокадо:
  • Авокадо-бургер
  • Сэндвич с яичным салатом и авокадо
  • Жареный авокадо с яйцом
  • Авотост с креветками
  • Мексиканские запеченные яйца
  • Кесадилья с авокадо

Гранола:
  • Батончики гранола
  • Печенья из гранолы
  • Смузи-боул с шоколадно-ореховой гранолой
  • Ягодная гранола с кокосовым кремом
  • Гранола из гречки с творожным муссом
  • Чиа-пудинг с тропической гранолой
Праздник внутри
Курс по праздничным столам и фуршетам: 50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Смотреть программу
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Подготовьтесь к Новому году!
Видео:
Доп.материалы:

  • 10 закусок для фуршета
  • Как разнообразить классические праздничные рецепты
  • Подборка посуды для фуршета
  • Подборка посуды для праздничной сервировки стола
  • Сырная и мясная нарезка: идеи сервировки
  • Настойки и коктейли + подборка бокалов
  • 10 универсальных соусов на стол
  • План действий и меню, чтобы накрыть стол за 1 час / 2 часа / 3 часа / 5 часов
Горячие блюда из мяса и птицы:
  • Террин из индейки с клюквой
  • Итальянский рулет из говядины
  • Свиной окорок в сливочном соусе
  • Куриные ножки с финиками и миндалем

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
  • Треска в апельсиновом масле
  • Скумбрия в азиатском стиле
  • Фаршированные кальмары

Салаты:
  • С лососем и грейпфрутом
  • С креветками и цукини
  • С курицей и ананасами
  • С вяленой свеклой и кус-кусом
  • С говядиной и битыми огурцами

Гарниры:
  • Ньокки с рикоттой
  • Киноа с баклажанами и зеленым маслом
  • Картофельный гратен
Закуски в стол:
  • Паштет со взбитым черносмородиновым муссом
  • Грибная икра
  • Селедка в горчично-укропном маринаде

Порционные закуски:
  • Эклеры со свекольным песто и рыбой
  • Тарталетки из фило с паштетом из томленой индейки
  • Профитроли с копченым куриным паштетом
  • Сырные трюфели с начинкой
  • Мини-тако с уткой
  • Томатный чизкейк
  • Шашлычки из курицы с цуккини

Выпечка и торты:
  • Меренговый рулет
  • Баскский чизкейк
  • Имбирные пряники: роспись + с начинкой
  • Творожный штоллен
  • Медовик без раскатки теста
Монетизация: как зарабатывать на умении готовить
4 видеолекции, 8 доп.материалов и доступ к ТГ-каналу с идеями бизнеса и базе заказчиков
Смотреть программу
Выберете свой метод монетизации кулинарных навыков. Сможете правильно посчитать себестоимость, чтобы действительно зарабатывать. Поймёте, кому продавать и как упаковать продукт. Узнаете про бесплатные и платные способы привлечения аудитории.
Видео:
Доп.материалы:

  • Доступ к телеграм-каналу «Идеи вкусного бизнеса».
  • Доступ к базе заказчиков заготовок.
  • Анкета, чтобы попасть в канал для поиска заказчиков
  • Таблица для подсчета себестоимости.
  • Таблица для составления ассортимента / товарной линейки.
  • Таблица для анализа целевой аудитории.
  • Таблица для анализа конкурентов.
  • Профессиональное оборудование для заготовок.
  • Проверенная упаковка, которую можно купить в мелкий опт.
  • Продающий контент: что публиковать, чтобы были заказы.
  • Продающая упаковка страницы в Instagram и VK.
  • Варианты монетизации. Как зарабатывать на умении готовить с минимальными вложениями.
  • Ассортимент и ценообразование. Как считать себестоимость и делать скидки с умом.
  • Концепция и упаковка проекта. Экспресс-анализ целевой аудитории и конкурентов.
  • Привлечение клиентов. Топ платных и бесплатных способов продвижения.
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Смотреть программу
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Овощные вафли
  • Картофельные
  • Кабачковые
  • Брокколи-шпинат
  • Морковные

Фруктовые вафли
  • Банановые
  • Яблочные
  • Апельсиновые
  • Ягодные

Вафли с молочными
продуктами
  • Сырные
  • Творожные
  • Кефирные
  • На рикотте

Сладкие вафли
  • Шоколадные
  • Арахисовые
  • Маковые
  • Карамельные
Белковые вафли
  • С тунцом
  • С беконом
  • С курицей
  • Чечевичные

Безглютеновые вафли
  • Миндальные
  • Кокосовые
  • Овсяные
  • Кукурузные

Постные/
Веганские вафли
  • «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
  • Шоколадные (с мукой из гречки)
  • Картофельные
  • Кабачковые

Доп.материалы:
  • Подборка вафельниц на любой бюджет
  • На что обратить внимание при выборе вафельницы?
  • Важные моменты в приготовлении вафель
Гриль
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить мясо, рыбу, птицу и овощи на гриле как настоящие шефы. Станете королем гриль-вечеринки на природе, приготовите сочные и ароматные блюда на гриле и мангале, удивите друзей необычной подачей и оригинальными сочетаниями.
Видео:
Доп.материалы:

  • 10 универсальных соусов для гриль-вечеринки
  • Стейк из свиной шеи на гриле на заготовке
  • Быстрый свиной шашлык на шампурах
  • Говяжья вырезка с тимьяном и можжевеловой ягодой
  • Куриные бедра без кости в маринаде с халапеньо, сметаной и фенхелем
  • Куриные ножки и крылья барбекю
  • Пряные шашлычки из индейки с мятой и базиликом
  • Дорадо с каперсами
  • Форель в тесте фило в гранатовом маринаде
  • Овощи-гриль и теплый салат с шампиньонами и кукурузой гриль
  • Лепешка с сыром и картофелем
Су-вид
18 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материалов
Смотреть программу
Научитесь готовить в ресторанной технологии су-вид идеально нежное мясо, птицу и рыбу, насыщенные гарниры из овощей, десерты и настойки, тратя минимальное время на активное приготовление, а также имитировать технологию без специального оборудования
Видео:
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Доп.материалы:
  • Оборудование, инвентарь и расходные материалы, необходимые для работы с су-видом
  • Таблица температур и времени обработки
  • Срок хранения продуктов в вакууме
Говядина:
  • Стейки
  • Говяжьи щечки

Свинина:
  • Разрывная свинина
  • Свиная грудинка

Птица:
  • Утиная грудка
  • Куриная грудка
  • Рулет из индейки

Субпродукты:
  • Говяжий язык
  • Паштет

Рыба:
  • Филе трески
  • Тунец стейки
Овощи:
  • Бейби-картофель
  • Овощной микс-гарнир

Десерты:
  • Крем-брюле
  • Чизкейк ванильный

Бонусы:
  • Йогурт домашний
  • Лимончелло
  • Хреновуха
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Смотреть программу
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Видео:
Доп.материалы:

  • Подборка с рецептами «Макаронс»
  • Подборка с рецептами «Торты-хиты»
  • Подборка с рецептами «Нарезные пирожные»
  • Десерт в виде бурраты
Ресторанный десерт необычной формы из 3 видов шоколада с сюрпризом внутри, который вы сможете повторить у себя дома.

  • Тыквенная плетенка
Ароматная замена простому хлебу и способ накормить тыквой тех, кто ее до сих пор не любит.

  • Торт-шапка
Насыщенный шоколадный торт с оригинальным декором.

  • Рождественский штоллен
Традиционный немецкий десерт и идеальный подарок для родных и друзей к Новому году, который с каждым днем становится только вкуснее.

  • Шоколадный цветок
Не десерт, а произведение искусства. Оставит незабываемые впечатления и на языке, и в сердечке.

  • Сабайон с савоярди и вишней
Легкое итальянское блюдо, напоминающее тирамису, с нежной текстурой и ярким послевкусием вина.

  • Крем брюле
То самое сочетание нежного ванильного крема и хрустящей карамельной корочки.

  • Торт-домик
Нереально красивый десерт, который вызовет восторг у больших и маленьких гостей на вашем празднике.
Сезонные заготовки
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Взглянете по-новому на заготовки из овощей и фруктов благодаря различным технологиям консервации. Сможете сохранить яркий вкус сезонных овощей и фруктов на год вперед, перестанете отказываться от кабачков с маминого огорода.
Видео:
Доп.материалы:

  • Малосольное: помидоры, огурцы и кабачки.
  • Домашние уксусы: как готовить и использовать.
  • Подборка тары для консервирования и заготовок в холодильник и морозильную камеру.
  • Кабачковая икра: по-грузински и с мятой
  • Чесночные баклажаны
  • Брускетта из печеного перца
  • Огуречный релиш
  • Сацебели
  • Сохраняем зелень: песто, чимичурри, зеленая паста и масло
  • Вялим: томаты, сливы и баклажаны
  • Томатный конфитюр
  • Клубничный джем
  • Варенье из абрикосов с тимьяном
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
  1. Зеленый крем-суп
  2. Шашлычки из курицы с рисом
  3. Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
  4. Крабовые котлеты с морковным пюре
  5. Mac’n’cheese с сухариками и беконом
  6. Оладьи из индейки и цуккини
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
  1. Спагетти «Вонголе»
  2. Ризотто с шафраном и креветками
  3. Пицца «Романа»
  4. Панна котта
  5. Овощная лазанья
  6. Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
  1. Нисуаз
  2. Вишисуаз
  3. Эскалоп из говядины с грибным соусом
  4. Треска с овощами
  5. Улитки по-бургундски
  6. Салат с беконом и яйцом пашот
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики.
Видео:
Доп.материалы:

  • Подборка. Красивая упаковка для куличей.
  • Воздушный ванильный кулич — хит кондитерской Sugar Bakeshop, за которым выстраивались очереди
  • Начинки для куличей: орехово-шоколадная и карамельно-апельсиновая Ореховый краффин
  • Творожный бездрожжевой кулич
  • Морковный и маковый веганские куличи
  • Быстрая творожная пасха с маскарпоне и заварная творожная пасха Цветы из айсинга и декор из мастики
  • Гоголь-моголь и итальянская меренга обожженная
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
  1. Тартар из говядины
  2. Карпаччо из говядины
  3. Тартар из тунца
  4. Татаки из лосося
  5. Севиче из гребешка
  6. Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Узнаете о технике приготовления блюд концепции стрит-фуд. Научитесь готовить самые известные блюда уличной кухни и сможете повторить их в домашних условиях.
  1. Бургер с луковым мармеладом
  2. Клаб-сэндвич
  3. Креветки Васаби
  4. Хрустящие крылья
  5. Домашняя рикотта с овощными палочками
  6. Fish & chips
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить классические закуски — от риета до запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
  1. Риет из сельди
  2. Хумус из батата
  3. Тыква с прошутто
  4. Камамбер с беконом
  5. Карпаччо из томатов
  6. Гриссини со взбитым маслом
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Смотреть программу
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Видеоурок:
  1. Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
  2. Wine pairing: сочетания еды с вином.
  3. Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
  4. Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
  5. Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
  • Подборка литературы на винную тему
  • Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
  • Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылками на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
Задавайте любые вопросы и получайте быстрый ответ от куратора-профи.
Оперативная помощь профессиональных поваров в чате
Формат курсов
Выбирайте свой пакет курсов
Эти пакеты соответствуют обновленным тарифам Супер Пупер Шеф и Гипер Шеф. Отдельно мини-курсов в продаже нет.
Монетизация, Звуки утра, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки

Старт 15 декабря 2025 года.
Обратная связь до 25 января 2026 года.
Доступ к материалам на 1 год.
186 рецепта в формате видео и pdf-карточек
32 доп.материала
Пакет из 5 курсов
купить
1 659 ₽ / месяц
в рассрочку на год
без переплат
полная стоимость
19 900 ₽
59 700
Звуки утра, Праздник внутри, Монетизация, Су-вид, Вафли, Детский курс, Пасха, Десерты, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка, Гриль, Сезонные заготовки

Старт 15 декабря 2025 года.
Обратная связь до 25 января 2026 года.
Доступ к материалам 3 года.
338 рецептов в формате видео и pdf-карточек
50 доп.материалов
Пакет из 16 курсов
купить
69 900 ₽
5 825 ₽ / месяц
в рассрочку на год
без переплат
полная стоимость
133 800₽
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (лучшая онлайн-школа в своей нише по версии GetCourse).

Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.

Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu

Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)

Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family

Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2000 разных вин

Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Остались
вопросы?
Если вы уже купили курс и нужна помощь, напишите нам в Telegram
whatsapp
telegram
Если вы хотите на курс, но остались вопросы, пишите в WhatsApp