Получите вдохновение и запас из сотен идей — от сезонных заготовок и быстрых завтраков до блюд, которыми хочется удивлять
Курсы и мини-курсы
Ещё больше идей и рецептов, которые дополнят базу знаний, полученных на Гастрономии
Су-вид
22 рецепта в формате видео и pdf-карточек, 5 доп. материалов
Научитесь готовить в ресторанной технологии су-вид идеально нежное мясо, птицу и рыбу, насыщенные гарниры из овощей, десерты и настойки, тратя минимальное время на активное приготовление, а также имитировать технологию без специального оборудования
Смотреть программу
Видео:
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Заготовки в су-виде: копченые утиные окорочка, картофельное пюре с чесноком и розмарином, томаты конфи и шоколадный десерт.
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Заготовки в су-виде: копченые утиные окорочка, картофельное пюре с чесноком и розмарином, томаты конфи и шоколадный десерт.
Говядина:
Свинина:
Птица:
Субпродукты:
Рыба:
- Стейки
- Говяжьи щечки
Свинина:
- Разрывная свинина
- Свиная грудинка
Птица:
- Утиная грудка
- Куриная грудка
- Рулет из индейки
Субпродукты:
- Говяжий язык
- Паштет
Рыба:
- Филе трески
- Тунец стейки
Овощи:
Десерты:
Бонусы:
- Бейби-картофель
- Овощной микс-гарнир
Десерты:
- Крем-брюле
- Чизкейк ванильный
Бонусы:
- Йогурт домашний
- Лимончелло
- Хреновуха
- Картофельное пюре с чесноком и розмарином
- Копченые утиные окорочка
- Томаты конфи
- Шоколадный десерт
Доп.материалы:
- Оборудование, инвентарь и расходные материалы, необходимые для работы с су-видом
- Таблица температур и времени обработки
- Срок хранения продуктов в вакууме
- Применение нитритной соли
- Безопасность при приготовлении в технике су-вид
Звуки утра
Самый полный курс по завтракам: 128 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 17 доп. материалов
Научитесь легко и быстро готовить идеальные каши, брускетты, блинчики, драники, сырники и другие нескучные завтраки и заготовки для них, чтобы по утрам собирать блюда за 10 минут, заряжать себя на весь день и радовать близких.
Смотреть программу
С проверкой
домашних заданий
домашних заданий
Видео:
Доп.материалы:
- 10 небанальных напитков для завтраков
- Подборка базового инвентаря и оборудования для приготовления завтраков
- Подборка стильной посуды для завтрака под разный бюджет и интерьер на кухне
- Конструктор сладких и соленых боулов
- Подборка идеальной посуды для каш и боулов
- 10 смузи на любой вкус: витаминные, сытные, быстрые
- 10 вариантов сливочного масла с разными вкусами
- 10 сладких соусов
- Конструктор брускетт
- Инструкция, как пересчитывать ингредиенты для выпечки на вес/форму
- Всё, что нужно знать о вафлях + 6 пошаговых рецептов для вафельницы
- Конструктор сладких и соленых круассанов с начинкой
- Молочные продукты своми руками: 6 рецептов от творога до сыра
- Как работать с желатином и другими загустителями
- Правила варки круп + чек-лист с временем варки и пропорциями для каждого вида
- 8 пошаговых ПП-рецептов завтраков
- 5 супер быстрых ленивых завтрака
Заготовки, чтобы готовить завтраки 1 раз в неделю
Блюда из яиц:
Каши:
Блины и оладьи:
Блюда из творога:
Блюда из яиц:
- Крок-мадам с ветчиной
- Бенедикт с лососем
- Скрэмбл с беконом
- Шакшука: зеленая и томатная
- Яйца-кокот: по-итальянски, жульен, с брокколи и дор блю
- Французский омлет со спаржей
Каши:
- Полента с сыром и грибами
- Овсяная каша с карамелизированными фруктами
- Сливочная гречка с ростбифом
- Запеченная пшенная каша с миндалем
- Зеленый булгур с лососем
- Боул по-гречески
Блины и оладьи:
- Драники: классические и сырные
- Оладьи из кабачков, из цукини, из тыквы
- Классические тонкие блины, блинчики «Креп Сюзетт» с апельсиновой карамелью, блинчики «Креп-Галет»
- Сырные блины с зеленью и творожным кремом
- Оладьи: классические и черничные со сливочной сметаной
- Панкейки: ванильные, шоколадные, со шпинатом
Блюда из творога:
- Сырники: базовый рецепт сладких и солёных; из топленого творога с миндалем; кокосовые рикоттники; маковые без муки; с моцареллой и вялеными томатами; шпинатные с фетой; с горгонзолой и грецкими орехами
- Ленивые вареники
- Творожная запеканка: классическая, без муки, суфле
- Творожные лепешки
- Сладкие и соленые вареники с творогом
- Глазированные сырки: шоколадные, карамельные, ванильные
Сэндвичи и брускетты:
Сладкая выпечка:
Соленая выпечка:
Авокадо:
Гранола:
- Брускетта с хумусом
- Брускетта с куриным паштетом
- Френч-тост с рикоттой и ягодами
- Сэндвич с жареным сыром
- Сэндвич с курицей и бабаганушем
- Брускетта с рыбным риетом
Сладкая выпечка:
- Овсяные маффины
- Хрустящий грушевый крамбл
- Рулет с творожным кремом
- Сочники
- Шоколадно-маковая бабка
- Штрудель с клюквой и яблоком
Соленая выпечка:
- Маффины с беконом и сыром
- Киш с 4 вариантами начинки: курицей и болгарским перцем; с форелью и брокколи; с креветками и шпинатом; с ветчиной и грибами
- Галета с 4 вариантами начинки: с баклажанами; с копченой курицей и сыром; творожная с яблоками и клюквой; с тунцом и луком
- Улитка с 4 вариантами начинки: греческая с зеленью; с сыром и вялеными томатами; мясная; творожная с кабачком
- Сырные синнабоны
- Кекс с цукини и индейкой
Авокадо:
- Авокадо-бургер
- Сэндвич с яичным салатом и авокадо
- Жареный авокадо с яйцом
- Авотост с креветками
- Мексиканские запеченные яйца
- Кесадилья с авокадо
Гранола:
- Батончики гранола
- Печенья из гранолы
- Смузи-боул с шоколадно-ореховой гранолой
- Ягодная гранола с кокосовым кремом
- Гранола из гречки с творожным муссом
- Чиа-пудинг с тропической гранолой
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Смотреть программу
Овощные вафли
Фруктовые вафли
Вафли с молочными продуктами
Сладкие вафли
- Картофельные
- Кабачковые
- Брокколи-шпинат
- Морковные
Фруктовые вафли
- Банановые
- Яблочные
- Апельсиновые
- Ягодные
Вафли с молочными продуктами
- Сырные
- Творожные
- Кефирные
- На рикотте
Сладкие вафли
- Шоколадные
- Арахисовые
- Маковые
- Карамельные
Белковые вафли
Безглютеновые вафли
Постные/ Веганские вафли
Доп.материалы:
- С тунцом
- С беконом
- С курицей
- Чечевичные
Безглютеновые вафли
- Миндальные
- Кокосовые
- Овсяные
- Кукурузные
Постные/ Веганские вафли
- «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
- Шоколадные (с мукой из гречки)
- Картофельные
- Кабачковые
Доп.материалы:
- Подборка вафельниц на любой бюджет
- На что обратить внимание при выборе вафельницы?
- Важные моменты в приготовлении вафель
Праздник внутри
Курс по праздничным столам и фуршетам: 50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Смотреть программу
Видео:
Доп.материалы:
- 10 закусок для фуршета
- Как разнообразить классические праздничные рецепты
- Подборка посуды для фуршета
- Подборка посуды для праздничной сервировки стола
- Сырная и мясная нарезка: идеи сервировки
- Настойки и коктейли + подборка бокалов
- 10 универсальных соусов на стол
- План действий и меню, чтобы накрыть стол за 1 час / 2 часа / 3 часа / 5 часов
Горячие блюда из мяса и птицы:
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
Салаты:
Гарниры:
- Террин из индейки с клюквой
- Итальянский рулет из говядины
- Свиной окорок в сливочном соусе
- Куриные ножки с финиками и миндалем
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов:
- Треска в апельсиновом масле
- Скумбрия в азиатском стиле
- Фаршированные кальмары
Салаты:
- С лососем и грейпфрутом
- С креветками и цукини
- С курицей и ананасами
- С вяленой свеклой и кус-кусом
- С говядиной и битыми огурцами
Гарниры:
- Ньокки с рикоттой
- Киноа с баклажанами и зеленым маслом
- Картофельный гратен
Закуски в стол:
Порционные закуски:
Выпечка и торты:
- Паштет со взбитым черносмородиновым муссом
- Грибная икра
- Селедка в горчично-укропном маринаде
Порционные закуски:
- Эклеры со свекольным песто и рыбой
- Тарталетки из фило с паштетом из томленой индейки
- Профитроли с копченым куриным паштетом
- Сырные трюфели с начинкой
- Мини-тако с уткой
- Томатный чизкейк
- Шашлычки из курицы с цуккини
Выпечка и торты:
- Меренговый рулет
- Баскский чизкейк
- Имбирные пряники: роспись + с начинкой
- Творожный штоллен
- Медовик без раскатки теста
- Классический штоллен
Сезонные заготовки
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Взглянете по-новому на заготовки из овощей и фруктов благодаря различным технологиям консервации. Сможете сохранить яркий вкус сезонных овощей и фруктов на год вперед, перестанете отказываться от кабачков с маминого огорода.
Смотреть программу
Лето — самый сезон
Видео:
Доп.материалы:
- Малосольное: помидоры, огурцы и кабачки.
- Домашние уксусы: как готовить и использовать.
- Подборка тары для консервирования и заготовок в холодильник и морозильную камеру.
- Кабачковая икра: по-грузински и с мятой
- Чесночные баклажаны
- Брускетта из печеного перца
- Огуречный релиш
- Сацебели
- Сохраняем зелень: песто, чимичурри, зеленая паста и масло
- Вялим: томаты, сливы и баклажаны
- Томатный конфитюр
- Клубничный джем
- Варенье из абрикосов с тимьяном
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Смотреть программу
Видео:
Доп.материалы:
- Подборка с рецептами «Макаронс»
- Подборка с рецептами «Торты-хиты»
- Подборка с рецептами «Нарезные пирожные»
- Десерт в виде бурраты
- Тыквенная плетенка
- Торт-шапка
- Рождественский штоллен
- Шоколадный цветок
- Сабайон с савоярди и вишней
- Крем брюле
- Торт-домик
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
Смотреть программу
- Зеленый крем-суп
- Шашлычки из курицы с рисом
- Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
- Крабовые котлеты с морковным пюре
- Mac’n’cheese с сухариками и беконом
- Оладьи из индейки и цуккини
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить классические закуски — от риетадо запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
Смотреть программу
- Риет из сельди
- Хумус из батата
- Тыква с прошутто
- Камамбер с беконом
- Карпаччо из томатов
- Гриссини со взбитым маслом
Гриль
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить мясо, рыбу, птицу и овощи на гриле как настоящиешефы. Станете королем гриль-вечеринки на природе, приготовите сочные и ароматные блюда на гриле и мангале, удивите друзей необычной подачей и оригинальными сочетаниями.
Смотреть программу
Видео:
Доп.материалы:
- 10 универсальных соусов для гриль-вечеринки
- Стейк из свиной шеи на гриле на заготовке
- Быстрый свиной шашлык на шампурах
- Говяжья вырезка с тимьяном и можжевеловой ягодой
- Куриные бедра без кости в маринаде с халапеньо, сметаной и фенхелем
- Куриные ножки и крылья барбекю
- Пряные шашлычки из индейки с мятой и базиликом
- Дорадо с каперсами
- Форель в тесте фило в гранатовом маринаде
- Овощи-гриль и теплый салат с шампиньонами и кукурузой гриль
- Лепешка с сыром и картофелем
Монетизация: как зарабатывать
на умении готовить
на умении готовить
5 видеолекции, 11 доп.материалов и доступ к ТГ-каналу с идеями бизнеса и базе заказчиков
Выберете свой метод монетизации кулинарных навыков. Сможете правильно посчитать себестоимость, чтобы действительно зарабатывать. Поймёте, кому продавать и как упаковать продукт. Узнаете про бесплатные и платные способы привлечения аудитории.
Смотреть программу
Видео:
Доп.материалы:
- Доступ к телеграм-каналу «Идеи вкусного бизнеса».
- Доступ к базе заказчиков заготовок.
- Анкета, чтобы попасть в канал для поиска заказчиков
- Таблица для подсчета себестоимости.
- Таблица для составления ассортимента / товарной линейки.
- Таблица для анализа целевой аудитории.
- Таблица для анализа конкурентов.
- Профессиональное оборудование для заготовок.
- Проверенная упаковка, которую можно купить в мелкий опт.
- Продающий контент: что публиковать, чтобы были заказы.
- Продающая упаковка страницы в Instagram и VK.
- Чек-лист требований к кухне для самопроверки
- Сравнительная таблица «Самозанятый / ИП»
- Как пройти санитарный минимум
- Варианты монетизации. Как зарабатывать на умении готовить с минимальными вложениями.
- Ассортимент и ценообразование. Как считать себестоимость и делать скидки с умом.
- Концепция и упаковка проекта. Экспресс-анализ целевой аудитории и конкурентов.
- Привлечение клиентов. Топ платных и бесплатных способов продвижения.
- Как безопасно зарабатывать на своей любви к кулинарии?
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
Смотреть программу
- Спагетти «Вонголе»
- Ризотто с шафраном и креветками
- Пицца «Романа»
- Панна котта
- Овощная лазанья
- Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
Смотреть программу
- Нисуаз
- Вишисуаз
- Эскалоп из говядины с грибным соусом
- Треска с овощами
- Улитки по-бургундски
- Салат с беконом и яйцом пашот
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
Смотреть программу
- Тартар из говядины
- Карпаччо из говядины
- Тартар из тунца
- Татаки из лосося
- Севиче из гребешка
- Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Узнаете о технике приготовления блюд
концепции стрит-фуд. Научитесь готовить
самые известные блюда уличной кухни
и сможете повторить их в домашних условиях.
концепции стрит-фуд. Научитесь готовить
самые известные блюда уличной кухни
и сможете повторить их в домашних условиях.
Смотреть программу
- Бургер с луковым мармеладом
- Клаб-сэндвич
- Креветки Васаби
- Хрустящие крылья
- Домашняя рикотта с овощными палочками
- Fish & chips
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Смотреть программу
Видеоурок:
- Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
- Wine pairing: сочетания еды с вином.
- Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
- Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
- Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
- Подборка литературы на винную тему
- Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
- Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики.
Смотреть программу
Видео:
Доп.материалы:
- Подборка. Красивая упаковка для куличей.
- Воздушный ванильный кулич — хит кондитерской Sugar Bakeshop, за которым выстраивались очереди
- Начинки для куличей: орехово-шоколадная и карамельно-апельсиновая Ореховый краффин
- Творожный бездрожжевой кулич
- Морковный и маковый веганские куличи
- Быстрая творожная пасха с маскарпоне и заварная творожная пасха Цветы из айсинга и декор из мастики
- Гоголь-моголь и итальянская меренга обожженная
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылкам на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
Задавайте любые вопросы и получайте быстрый ответ от куратора-профи.
Оперативная помощь
профессиональных поваров в чате
профессиональных поваров в чате
Формат курсов
Выбирайте свой пакет курсов
Эти пакеты соответствуют обновленным тарифам Супер Пупер Шеф и Гипер Шеф. Пять курсов можно купить по отдельности — ниже на странице.
Монетизация, Звуки утра, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки
Старт 17 августа 2026 года.
Обратная связь до 20 сентября 2026 года.
Доступ к материалам на 1 год.
Обратная связь до 20 сентября 2026 года.
Доступ к материалам на 1 год.
195 рецептов в формате видео и pdf-карточек
37 доп.материала
37 доп.материала
Пакет из 5 курсов
1 659 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
19 900 ₽
69 500
Звуки утра, Праздник внутри, Монетизация, Су-вид, Вафли, Детский курс, Пасха, Десерты, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка, Гриль, Сезонные заготовки
Старт 17 августа 2026 года.
Обратная связь до 20 сентября 2026 года.
Доступ к материалам 3 года.
Обратная связь до 20 сентября 2026 года.
Доступ к материалам 3 года.
347 рецептов в формате видео и pdf-карточек
55 доп.материалов
55 доп.материалов
Пакет из 16 курсов
5 825 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
69 900 ₽
193 400
Пять курсов из пакета
можно забрать по отдельности!
можно забрать по отдельности!
Ещё присматриваетесь?
Можно начать с одного курса
Можно начать с одного курса
Доступ к материалам на Getcourse 6 месяцев. Отдельные курсы не добавляются в приложение с рецептами.
Су-вид
14 900 ₽
Идеально нежное мясо, птица и рыба в ресторанной технологии
КУПИТЬ КУРС
Гриль
9 900 ₽
Мясо, рыба, птица и овощи на гриле как у шефов
КУПИТЬ КУРС
Монетизация: как зарабатывать на умении готовить
14 900 ₽
Научитесь зарабатывать на том, что готовите: от расчёта себестоимости до первых заказчиков
КУПИТЬ КУРС
Звуки утра
19 900 ₽
Самый полный курс по завтракам + домашки с обратной связью кураторов
С проверкой
домашних заданий
домашних заданий
КУПИТЬ КУРС
Сезонные заготовки
9 900 ₽
Технологии консервации: по-новому про овощи и фрукты
Лето — самый сезон
КУПИТЬ КУРС
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (лучшая онлайн-школа в своей нише по версии GetCourse).
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,6 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2 000 разных вин
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Популярные вопросы
При покупке пакета — да: рецепты всех курсов добавятся в ваше приложение Welldone, доступ до 1 октября. При покупке курсов по отдельности рецепты и материалы доступны только на учебной платформе в течение 6 месяцев.
Да, отдельно можно купить мини-курсы Звуки утра, Су-вид, Монетизация, Гриль и Сезонные заготовки
Меню
Контакты
- info@welldone.study
+7 910 282 89 27
+7 915 542 96 92
+7 910 282 87 99
+7 910 282 89 26
+7 920 465 73 60
+7 986 754 95 77