9 новых мини-курсов
Ещё больше идей и рецептов, которые дополнят базу знаний, полученных на Гастрономии
Су-вид
18 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материалов
Смотреть программу
Научитесь готовить в ресторанной технологии су-вид идеально нежное мясо, птицу и рыбу, насыщенные гарниры из овощей, десерты и настойки, тратя минимальное время на активное приготовление, а также имитировать технологию без специального оборудования
Видео:
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Суть технологии су-вид: обзор оборудования, этапы работы, имитация технологии без оборудования
Доп.материалы:
- Оборудование, инвентарь и расходные материалы, необходимые для работы с су-видом
- Таблица температур и времени обработки
- Срок хранения продуктов в вакууме
Говядина:
Свинина:
Птица:
Субпродукты:
Рыба:
- Стейки
- Говяжьи щечки
Свинина:
- Разрывная свинина
- Свиная грудинка
Птица:
- Утиная грудка
- Куриная грудка
- Рулет из индейки
Субпродукты:
- Говяжий язык
- Паштет
Рыба:
- Филе трески
- Тунец стейки
Овощи:
Десерты:
Бонусы:
- Бейби-картофель
- Овощной микс-гарнир
Десерты:
- Крем-брюле
- Чизкейк ванильный
Бонусы:
- Йогурт домашний
- Лимончелло
- Хреновуха
Вафли
28 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 3 доп. материала
Смотреть программу
Научитесь готовить 28 видов вафель, включая овощные, белковые, веганские, без молока и глютена, которые за 10 минут легко превращаются в ресторанное блюдо. Сможете собирать роскошные завтраки/обеды/ужины с вафлями из заготовок.
Овощные вафли
Фруктовые вафли
Вафли с молочными
продуктами
Сладкие вафли
- Картофельные
- Кабачковые
- Брокколи-шпинат
- Морковные
Фруктовые вафли
- Банановые
- Яблочные
- Апельсиновые
- Ягодные
Вафли с молочными
продуктами
- Сырные
- Творожные
- Кефирные
- На рикотте
Сладкие вафли
- Шоколадные
- Арахисовые
- Маковые
- Карамельные
Белковые вафли
Безглютеновые вафли
Постные/
Веганские вафли
Доп.материалы:
- С тунцом
- С беконом
- С курицей
- Чечевичные
Безглютеновые вафли
- Миндальные
- Кокосовые
- Овсяные
- Кукурузные
Постные/
Веганские вафли
- «Молочные» (из тофу и растительного йогурта)
- Шоколадные (с мукой из гречки)
- Картофельные
- Кабачковые
Доп.материалы:
- Подборка вафельниц на любой бюджет
- На что обратить внимание при выборе вафельницы?
- Важные моменты в приготовлении вафель
Детский курс
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить полезные блюда для детей из курицы, индейки и овощей. Дети начнут есть с удовольствием и просить добавки, в рационе появится белок и овощи вместо привычных макарон.
- Зеленый крем-суп
- Шашлычки из курицы с рисом
- Карамелле (разноцветные равиоли-конфетки) с рикоттой и шпинатом
- Крабовые котлеты с морковным пюре
- Mac’n’cheese с сухариками и беконом
- Оладьи из индейки и цуккини
Итальянская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Освоите техники приготовления пасты, ризотто, пиццы и сможете собирать небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
- Спагетти «Вонголе»
- Ризотто с шафраном и креветками
- Пицца «Романа»
- Панна котта
- Овощная лазанья
- Ньокки с голубым сыром
Французская кухня
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить традиционные блюда французской кухни по ресторанным технологиям. Сможете в любой день устроить дома настоящее гастрономическое путешествие во Францию, от холодных закусок и салатов до первых и горячих блюд.
Старт 26 августа
- Нисуаз
- Вишисуаз
- Эскалоп из говядины с грибным соусом
- Треска с овощами
- Улитки по-бургундски
- Салат с беконом и яйцом пашот
Raw
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь выбирать безопасное сырое мясо и рыбу, готовить тар-тар, карпаччо, татаки и севиче из свежих продуктов. Сможете удивлять гостей ресторанными холодными закусками из мяса и рыбы у вас дома.
Старт 29 августа
- Тартар из говядины
- Карпаччо из говядины
- Тартар из тунца
- Татаки из лосося
- Севиче из гребешка
- Севиче из дорадо
Стритфуд
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Узнаете о технике приготовления блюд концепции стрит-фуд. Научитесь готовить самые известные блюда уличной кухни и сможете повторить их в домашних условиях.
Старт 2 сентября
- Бургер с луковым мармеладом
- Клаб-сэндвич
- Креветки Васаби
- Хрустящие крылья
- Домашняя рикотта с овощными палочками
- Fish & chips
Закуски к вину
6 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Смотреть программу
Научитесь готовить классические закуски — от риета до запеченного камамбера в оригинальном исполнении. Сможете собрать стол из 6 разнообразных закусок ресторанного уровня для винной вечеринки и не только.
Старт 2 сентября
- Риет из сельди
- Хумус из батата
- Тыква с прошутто
- Камамбер с беконом
- Карпаччо из томатов
- Гриссини со взбитым маслом
Винная справка
Видео-лекция и 3 доп. материала
Смотреть программу
Вместе с профессиональным сомелье вы погрузитесь в винную культуру — от изготовления вин до употребления. Начнете ориентироваться в многообразии вин, выбирать качественные экземпляры даже в ближайшем супермаркете, сможете организовать винную вечеринку или дегустацию для компании.
Старт 9 сентября
Видеоурок:
- Историческая справка, процесс изготовления, виды вин и их стилистические различия.
- Wine pairing: сочетания еды с вином.
- Винные аксессуары: от бокалов до штопора.
- Как выбирать вино в супермаркете, на что обращать внимание.
- Дегустация из доступных вин, которую вы можете повторить дома
Доп.материалы:
- Подборка литературы на винную тему
- Подборка винных аксессуаров по приятным ценам
- Подборка вин из популярных магазинов и от производителей
Old but good
Листайте
Эти курсы уже были в линейке школы, но их тоже можно забрать по специальной цене для выпускников Гастрономии
Завтраки
128 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 17 доп. материалов
Научитесь легко и быстро готовить идеальные каши, брускетты, блинчики, драники, сырники и другие нескучные завтраки и заготовки для них, чтобы по утрам собирать блюда за 10 минут, заряжать себя на весь день и радовать близких.
Праздничный стол и фуршет
50 рецептов в формате видео и pdf-карточек, 8 доп. материалов
Сможете легко и без суеты накрыть стильный праздничный стол или устроить фуршет с изюминкой и встретить праздник отдохнувшим благодаря продуманному меню, плану действий и заготовкам.
Пасха
13 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь печь дрожжевые, бездрожжевые, творожные и веганские куличи, делать творожную пасху, создавать декор из айсинга и мастики. Заберете в коллекцию пасхальные рецепты, которые у вас точно получатся.
Десерты
25 рецептов в формате видео и pdf-карточек и 3 доп. материала
Перестанете покупать в магазине «что-то к чаю», ведь теперь сами сможете приготовить любые десерты — от быстрых до изысканных, из доступных и качественных продуктов. А торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком для друзей и близких.
Гриль
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Научитесь готовить мясо, рыбу, птицу и овощи на гриле как настоящие шефы. Станете королем гриль-вечеринки на природе, приготовите сочные и ароматные блюда на гриле и мангале, удивите друзей необычной подачей и оригинальными сочетаниями.
Сезонные заготовки
20 рецептов в формате видео и pdf-карточек
Взглянете по-новому на заготовки из овощей и фруктов благодаря различным технологиям консервации. Сможете сохранить яркий вкус сезонных овощей и фруктов на год вперед, перестанете отказываться от кабачков с маминого огорода.
Выбирайте свой пакет курсов
Эти пакеты соответствуют обновленным тарифам Супер Пупер Шеф и Гипер Шеф на 7 потоке Гастрономии. Отдельно мини-курсов в продаже нет.
Курс по завтракам, курс по праздничному столу и фуршетам, мини-курс по су-виду, мини-курс по вафлям.
Идеальное дополнение к основам, которые вы получили на Гастрономии.
Идеальное дополнение к основам, которые вы получили на Гастрономии.
224 рецепта в формате видео и pdf-карточек
33 доп.материала
Пакет из 4 курсов
2 492 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
29 900 ₽
Курс по завтракам «Звуки утра», курс по праздничному столу и фуршетам «Праздник внутри», Су-вид, Вафли, Детский курс, Итальянский курс, Французский курс, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Винная справка, Пасха, Десерты, Гриль, Сезонные заготовки
338 рецептов в формате видео и pdf-карточек
38 доп.материалов
Пакет из 15 курсов
4 159 ₽ / месяц
в рассрочку на год без переплат
полная стоимость
49 900 ₽
Смотрите уроки в удобное время и с любого устройства. Вся теория показывается на примерах приготовления конкретных блюд, демонстрируются все тонкости и рассказывается про возможные замены ингредиентов и правила хранения.
Подробные видеорецепты
Рецепты в pdf-карточках можно скачать себе на телефон или распечатать
Рецепты в карточках
Видеоуроки дополняют материалы для закрепления: статьи, подборки с инвентарем и посудой с ссылками на товары, таблицы и шаблоны.
Полезные доп. материалы
Формат курсов
Преподаватели
Маша Шелушенко
Профессиональный повар и шеф-кондитер с 10-летним опытом
Cоосновательница сети кондитерских, бренда специй Special Magic и кулинарной школы Welldone (топ-100 онлайн-школ по версии GetCourse).
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,2 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Автор двух кулинарных книг-бестселлеров и фудблога, который читают 1,2 млн подписчиков.
Ежедневно готовит для своей семьи, тратя на приготовление каждого блюда 5−15 минут. Уверена, что с любым бюджетом дома легко приготовить ресторанное блюдо. Главное — знать кулинарную базу
Антон Курганов
Шеф-повар, муж, отец двоих детей
Закончил школу Le Cordon Bleu
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Сооснователь 8 Spirits Cocktails & Bar (Победители Inshaker Bar Awards 2022)
Строил карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family
Основатель самого концептуального ресторана «Иной»
Александр Струков
Винный энтузиаст
Дегустационный опыт больше 2000 разных вин
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
Гастропутешественник, предприниматель, муж и отец
