Как сделать заготовки еды на месяц всего за 3 часа и перестать готовить каждый день? В этой статье показываю систему: заготовки из мяса, рыбы и птицы, меню на неделю и сборку блюд по методу тарелки — чтобы экономить время, деньги и питаться разнообразно.
Продолжаю готовить полезные завтраки, обеды и ужины из закупки на 25 000 рублей. Таких заготовок мне хватит на целый месяц. Месяц мне не придется стоять у плиты и задумываться о том: «Что бы такого сегодня приготовить». Это вторая часть моей большой заготовки.
Первая: про закупку и приготовление завтраков здесь. Там же рассказала о том, какие блюда буду готовить на завтрак, и поделилась рецептами.
Ну а в этой статье уже расскажу про основные приемы пищи на обед и ужин по методу тарелки, чтобы можно было легко собирать блюда в такой пропорции: 1/2 овощи, 1/4 белки, 1/4 углеводы.
Подробнее про метод тарелки я рассказывала в этой статье. Я лишь скажу, что именно благодаря этому методу моя жизнь и я очень изменились. Из вечно уставшей, голодной, с постоянными ограничениями, делившая еду на хорошую и плохую, я стала сытой, полной сил и энергии на работу, спорт и яркую жизнь! Особенно приятно, что мой муж тоже питается вместе со мной — два худеющих по цене одного))
Как сделать заготовки из мяса, птицы и рыбы на месяц вперед всего за 3 часа?
Начинаем с белка — это обязательный элемент каждого приема пищи. На месяц я готовлю курицу, индейку, говядину, печень, утку, форель, минтай, тунец, треску. За кадром ещё мидии и креветки, но их я делаю из-под ножа за 5-7 минут.
Со всеми заготовками я управилась за 3 часа благодаря су-виду. 80% заготовок из мяса, птицы и рыбы я сделала там. Это технология приготовления в воде, нагретой до определенной температуры, без контакта с воздухом, то есть в вакууме.
Благодаря су-виду продукт:
- Не теряет в объеме;
- Сохраняет максимум сочности;
- Равномерно готовится по всей толщине.
В су-виде продукт идеально ароматизируется, специи и травы просто бешено раскрываются. При этом можно не добавлять масло вообще, еда готовится в собственном соку.
Процесс при этом элементарный и требует минимум активного участия. Моя задача — добавить специи для аромата, завакуумировать и загрузить в ванну. На этом все.
В су-виде можно одновременно готовить утку, печень и курицу! А у современных моделей есть вай-фай, и ты в телефоне видишь, что и когда будет готово.
Останется только подписать, при желании порционировать и отправить в холодильник. Согласитесь, роскошно? Но главное — соблюдать всю технологию приготовления. Ведь ставить температуру «на глаз», как и время приготовление может быть просто не безопасно.
Подробнее о су-виде можно посмотреть в этом ролике.
А еще научиться готовить с помощью су-вида можно на моем базовом кулинарном курсе Гастрономия. Там есть отдельный мини-курс, где я объясняю все нюансы работы с этой техникой.
Расскажу все про оборудование, инвентарь, как с ним работать, и на практике отработаем стоооолько всего! Мясо, птица, рыба, яркие овощи, паштеты, субпродукты, настойки.
Останется отварить крупу или достать из заготовки — и ресторанный обед/ужин готов.
И только посмотрите, какие красавчики получаются у моих студентов, а всего лишь нужно правильно освоить технику. Вкуснейший ростбиф, рулеты, свиная вырезка, всевозможные овощи. Ну просто что-то на роскошном!
Разрезы блюд из су-вида и идеальная прожарка
Ну а теперь покажу, какие блюда получаются благодаря су-виду.
Тунец — сочный, не пересушенный. Идеален как основное блюдо, как дополнение к завтраку или салатам.
Треска — упругая, как в ресторане. Кстати, там треску чаще всего готовят в су-виде.
Сочнейшая индейка — прекрасная альтернатива колбасе/ветчине/копченой индейке из магазина.
Куриное филе — поверьте, после су-вида все остальные варианты приготовления куриного филе просто вам будут не нужны.
Филе су-вид можно купить в супермаркете, но цена — 300 руб. за штуку, за 150- 200 грамм. Вы за такую стоимость можете купить на скидках почти кг куриного филе и сделать большу заготовку.
Но все же не зря раньше су-вид был доступен только на профессиональной кухне. Это низкотемпературное приготовление, и чтобы блюда получались безопасными, важно соблюдать определенные технологические процессы.
А спектр использования су-вид гораздо шире, чем просто приготовление белка. Поэтому для «Гастрономии» я записала отдельный курс по работе с су-видом.
Единственный способ занять место на «Гастрономии» — это анкета предзаписи. Такой бесплатный лист ожидания до закрытой презентации. По-другому попасть на курс не получится. Так что заполняйте анкету, переходите в закрытый канал, где еще до старта курса можете попробовать мою систему, благодаря многочисленным подборкам и полезностям, которые я приготовила.
Сразу скажу, что су-вид — это не базовое оборудование для тех, кто хочет внедрить систему заготовок в жизнь. На курсе есть много классных альтернатив.
У меня столько разного оборудования, потому что это моя работа — тестировать и выбирать лучшее, чтобы советовать студентам!
Меню на неделю или 21 идея блюд по методу тарелки
Ну а теперь покажу, какие я тарелочки собирала благодаря заготовкам и системе. Каждый день я просто открывала холодильник и за 10-15 минут собирала из заготовок завтрак / обед / ужин по методу тарелки. Показываю, что получилось.
День 1.
Завтрак: Овсяные вафли с домашним йогуртом и абрикосами
Обед: Котлеты из индейки с брокколи, булгур, коул-слоу
Ужин: Креветки, булгур и салат из свежих овощей с апельсином
Потратила 20 минут на все 3 приема. 90% салатов делаю на чудо-терке Borner — она вечная, острая и легко моется!
День 2.
Завтрак: Домашний паштет, запеченная свекла из заготовок, подсушенный хлеб и зелень
Обед: Куриное филе су-вид сочнейшее, микс круп и свежий салат
Ужин: Мидии в томате с гарниром из риса
Здесь только мидии готовила с нуля (минут 5, благодаря бульону из заготовок) + нарезала салаты. Уложилась в полчаса — кайф!
День 3.
Завтрак: Шпинатные сырники с зеленым соусом из заготовок и сметаной
Обед: Котлеты из индейки и брокколи в томате, нут и стейки из капусты
Ужин: Форель су-вид, микс киноа+булгур и морковный салат
Котлеты из индейки с брокколи
Делюсь с вами любимым рецептом, пробуйте, это просто и вкусно.
Ингредиенты на 20 шт:
Филе грудки индейки 300 г
Филе бедра индейки 300 г
Брокколи 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Творожный сыр 80 г
Микс сушеных трав 1 ч.л.
Чеснок сушеный щепотка
Соль и перец по вкусу
Филе грудки индейки 300 г
Филе бедра индейки 300 г
Брокколи 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Творожный сыр 80 г
Микс сушеных трав 1 ч.л.
Чеснок сушеный щепотка
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Два вида индейки пробить в блендере до мелкой фракции, или прогнать через мясорубку.
- Брокколи разделить на соцветия, бросить в кипящую воду, варить 2 минуты, откинуть на сито и тоже измельчить в блендере.
- Лук мелко-мелко нашинковать и обжарить до мягкости на сливочном масле.
- Замешать все ингредиенты в миске хорошенько. Сформировать мокрыми руками котлетки.
Или сразу готовим удобным способом: жарка, запекание, или отправляем в морозилку на будущее
Каждое блюдо — это конструктор из заготовок. Лего для тех, кому за 30. Причем, очень бюджетное)))
По результатам опроса и моего исследования, прочитать можно здесь, 3 из 4 студентов «Гастрономии» стали тратить меньше благодаря заготовкам. А остальные заметили, что при тех же расходах меню стало разнообразнее.
А самое главное — что питание становится полноценным, в меню появляются овощи, зелень, разные виды белка. Например, у меня за 3 дня получился 21 вид овощей.
Как вам такое? Просто наглядное пособие, как можно питаться по методу тарелки не скучно. В каждой тарелке четко: 1/2 овощи, 1/4 белки, 1/4 углеводы. Кто бы мне раньше сказал, что можно так вкусно есть и худеть…
День 4.
Завтрак: Вафля с яйцом, хумусом и томатами
Обед: Ростбиф су-вид, микс круп и овощной салат
Ужин: Поке с тунцом су-вид
Процесс приготовления становится игрой «А что можно сделать сегодня?». На сборку каждой тарелки требуется не больше 10 минут, а на выходе ощущение полного взлома системы.
Моя порция поке с тунцом 110 рублей, аналог в кафе — 870 с бонусом в виде сахара в соусе)))
День 5.
Завтрак: Перловка с куриными сосисками, цукини на гриле с томатами и зеленым соусом
Обед: Индейка су-вид, гречка, салат с огурцом, редисом и укропом
Ужин: Паста птитим с креветками и зеленым соусом (такое раз в неделю тоже может залететь)))
Птитим с креветками и зеленым соусом
Птитим — это миниатюрные макаронные изделия из твердой пшеницы, которые внешне напоминают шарики. В состав птитима входят всего два ингредиента: мука из твердой пшеницы и вода. Впервые птитим приготовили в Израиле в середине 50-х годов.
Ингредиенты на 2-4 порции:
Птитим 150 г
Брокколи 100 г
Цукини 100 г
Микс зелени 10 г (у меня петрушка и шпинат)
Рыбный бульон 100 мл
Креветки 150 г
Пармезан 20 г
Соль и перец по вкусу
Птитим 150 г
Брокколи 100 г
Цукини 100 г
Микс зелени 10 г (у меня петрушка и шпинат)
Рыбный бульон 100 мл
Креветки 150 г
Пармезан 20 г
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Птитим отварить по инструкции на упаковке, откинуть на сито, чтобы стекла вода.
- Брокколи разделить на соцветия, цукини нарезать крупно, бросить в кипящую воду на 3 минуты, откинуть на сито и промыть холодной водой, чтобы остыли. Пробить в блендер будущий соус: бульон, овощи и зелень.
- Креветки обжарить на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле буквально по паре минут.
- Добавить к креветкам соус, птитим, посолить и перчить, при необходимости регулировать консистенцию рыбным бульоном.
- Собрать в тарелке, посыпать пармезаном, украсить зеленью.
День 6.
Завтрак: Морковные вафли, яйцо всмятку, зеленый салат и форель собственного засола
Обед: Сосиски домашние из индейки и печени, булгур, «паста» из цукини с зеленью
Ужин: Индейка су-вид, киноа, свекла и брокколи бланшированная
Вот это заготовки, с которыми можно есть без потери вкуса. А не унылые одинаковые контейнеры на неделю вперед!
Если вы уже готовы делать заготовки прямо сейчас, то можете это сделать. У меня есть такой тест-драйв, пошаговая инструкция, где я рассказываю как повторить подобную заготовку на месяц.
Там и список продуктов, и меню, и идеи заготовок блюд которые собираются меньше, чем за 15 минут, рецепты и, конечно, экономия! Подсчитаем сколько денег на этом всем можно сэкономить. В общем, все как я люблю по полочкам. Забирайте здесь и пользуйтесь.
Остался седьмой день — и он точно вас удивит. Готовы?
Мне надоедает есть из заготовок, я хочу другого!
У всех бывает, и я не исключение))
У всех бывает, и я не исключение))
День 7.
Завтрак: Захотелось мне на завтрак оладушек с фруктами. Было время с утра, я пожарила. Ничего страшного тут нет —это один прием пищи из 21.
Обед: Собрала салат с машем, луком и черешней + ростбиф
Ужин: Приготовила утиную ножку су-вид, пюре из цветной капусты и салат с сырым цукини
Я всегда подчеркиваю, что задача «Гастрономии» — снять стресс от приготовления еды, показать вам вариативность и возможности заготовок, а не загнать вас в жесткие рамки питания по меню. Потому что неорганизованный быт выматывает похлеще любой работы!
И невероятно кайфую, когда студенты после окончания отзыва пишут такооооое:
«У меня разрешился главный запрос: ушло НАПРЯЖЕНИЕ, связанное с необходимостью постоянно, ежедневно планировать — что есть, где купить, как готовить. На смену напряжению пришло ВДОХНОВЕНИЕ»
Вот такой получилась первая неделя челленджа. Очень легкий рацион, 50 видов овощей, фруктов и зелени, минимум времени на кухне, экономия более 7 часов и 20 000 рублей на доставках.
А впереди еще 3 таких недели без забот.
Это нужно попробовать каждому, кто ценит время и хочет много успевать — начинаем на «Гастрономии». 20% тех, кто сейчас в предзаписи, хотели прийти на прошлый поток, но пропустили. А кто-то не может решиться больше года!
Представляете? Целый год люди мучаются вопросом «Что готовить сегодня?» вместо того, чтобы открывать холодильник и собирать ресторанные блюда за 10-15 минут, а еще экономить кучу времени, денег и сил.
Хватит это терпеть!))) Жду вас в предзаписи, где уже лежат куча бонусов, в том числе 200+ идей из заготовок на каждый день.