Супы-пюре для детей: 6 простых способов спрятать овощи в блюде
Крем-супы — лучший способ использовать сезонные овощи. Осенью берём тыкву, капусту или кабачок и готовим густой, согревающий суп-пюре. Полезно, вкусно и незаметно добавляет овощи в рацион всей семьи!
Что приготовить осенью? Конечно, крем-суп! Густой, согревающий, с сезонными полезностями — то, что нужно в сентябре.
К тому же, наверняка у вас в холодильнике найдется тыква с дачи, цветная капуста, грибы или даже просто замороженная брокколи, которая лежит в морозилке с самого лета. Чем не база для крем-супа?
Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Но у свежих будет вообще другая ароматика и вкус, так что не жалейте их.
А еще это классная возможность спрятать гору овощей в супе и никто из домашних этого не заметит.
Рецепты крем-супов из овощей
Забирайте подборку крем-супов с нежнейшей текстурой, большим количеством овощей и роскошным вкусом.
Суп-пюре из брокколи
Если взять не 400 г брокколи и 400 г цветной капусты, а все 800 г цветной капусты, то получится новое блюдо.
Ингредиенты:
Брокколи с/м 400 г Капуста цветная с/м 400 г Луковица 1 шт. Морковь 1 шт. Куриный бульон 200 мл Сыр плавленый сливочный 200 г Соль, перец, специи по вкусу
Как готовить:
Отварить два вида капусты, лук и морковь в одной кастрюле.
Кинуть их в холодную воду, подождать, когда закипит и варить до готовности, в зависимости от размера кусочков.
В горячем курином бульоне растворить сливочный сыр, добавить в курино-сырный бульон готовые овощи.
Пробить блендером, регулируя плотность супа остатками овощного бульона.
Сырный суп-пюре с кабачками
Быстрый суп, понравится даже привередливым детям за счет своего сырного аромата. Еще один хитрый план, как впихнуть кабачок и курицу незаметно
Ингредиенты:
Куриные бедра без кости и кожи 300 г Кабачки 250 г Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Плавленный сыр 200 г Пряные травы 1 ч.л. Соль и перец по вкусу
Как готовить:
Куриные бедра залить холодной водой (1,5 л), довести до кипения, уменьшить огонь до медленного и варить 30 минут.
Затем добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками и варить еще 20 минут.
Обжарить кабачок, нарезанный со шкуркой произвольными кусочками около 4-5 минут, добавить измельченный лук и морковь и обжарить еще пару минут.
Добавить в кастрюлю зажарку и плавленный сыр, перемешать все до растворения сыра.
Добавить соль и специи и варить еще 5 минут.
Пробить все в блендере до однородности и подавать с сухариками и зеленью.
Суп-пюре из цукини/кабачков
Этот вариант рецепта, если нужно уничтожить много урожая. Для этого супа подойдут и цукини, и кабачки.
Вкусно подавать с греческим йогуртом и багетом. Если хочется более сытный вариант, добавляйте на свой вкус обжаренный бекон, куриное филе или даже соленый лосось!
Ингредиенты:
Цукини 800 г Лук репчатый 1 шт. (средний) Чеснок 3 зубчика Оливковое масло 20 мл Бульон куриный 500 мл Дор блю 100 г Базилик зеленый небольшой пучок Соль и перец по вкусу Йогурт греческий для подачи
Как готовить:
Цукини нарезать крупно с кожурой, выложить на противень вместе с целой луковицей и дольками чеснока, сбрызнуть маслом и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах запекаться.
Выложить запеченные овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный сыр, добавить листья зеленого базилика и пробить блендером. Все готово!
Пряный тыквенный суп с беконом
Этот рецепт — хит моих студентов. На фото — малая чась супчиков, которые студенты готовили уже не раз. Его классно подавать не только с беконом, но и с обжаренными креветками. Или просто с сухариками, если не планируется сытный вариант.
Ингредиенты:
Бекон 150 г Тыква 500 г Картофель 200 г Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Куриный бульон 250 г Жирное кокосовое молоко (или сливки 20%) 150 г Имбирь молотый 2 г Мускатный орех 2 г Соль и перец по вкусу + растительное масло для запекания
Как готовить:
Включить духовку на 180 градусов.
Тыкву, картофель, морковь и лук очистить и нарезать крупными кусочками, сбрызнуть маслом, выложить на пергамент и запечь при 180 градусах 30 минут.
Бекон выложить на пергамент и запечь при 190 градусах 10 минут до состояния «криспи». Если хотите более мягкий, то уменьшайте время запекания на 3-4 минуты.
Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, дать остыть.
Бекон нарезать на небольшие попоски.
Соединить в кастрюле запеченные овощи, специи, залить бульоном, пробить блендером и варить 5 минут после закипания.
Добовить кокосовов молоко и довести суп до кипения.
Суп из цветной капусты
Ингредиенты на 4-6 порций:
Цветная капуста 600 г Лук репчатый 1 шт. Морковь 2 шт. Сливочное масло 20 г Куриный бульон 400-500 мл Мускатный орех 1 г Соль и перец по вкусу Миндальные лепестки и микрозелень для декора и подачи + куриное филе бережного запекания для дополнительной сытности
Как готовить:
В кипящую воду опустить соцветия, отварить 5 мин, слить воду.
Обжарить на сливочном масле морковь и лук до мягкости.
Пробить блендером капусту, зажарку с бульоном и специями.
Нарезать морковь и лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, натереть имбирь.
Разогреть в кастрюле оливковое масло и потушить лук до прозрачности 5 минут.
Положить морковь и чеснок, готовить еще 5 минут, помешивая.
Добавить имбирь, тимьян и сушеный чеснок, обжарить еще полминуты.
Влить в кастрюлю бульон, посолить и варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
Снять с огня и измельчить суп погружным блендером в гладкое пюре.
Добавить мёд и довести суп до кипения.
При подаче можно добавить теплые сливки или сыр, тыквенные семечки или криспи бекон.
Сухарики
Все эти супчики можно и нужно подавать вместе с сухариками. Поэтому вот вам простейший рецепт самых вкусных сухариков к супу.
Ингредиенты:
Белый воздушный хлеб
Как готовить:
Хлеб порвать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
Отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах.
Что делать, если пересолили суп?
Ну и классический вопрос от моих студентов и читателей блога: «Что делать, если пересолили суп, может кинуть туда картошку?»
Нет, мои хорошие, картошка супу не поможет. Это миф. Она просто впитает в себя часть жидкости вместе с солью, но общий вкус блюда никак не изменит.
Единственный вариант спасения — добавить дополнительную порцию жидкости.
Вот сколько можно приготовить классных, кремовых, вкуснейших супов из овощей, которые обычно ждут своего часа. А главное, они настолько вкусные, что их запросто съедят даже самые серьезные привереды.