Крем-супы — лучший способ использовать сезонные овощи. Осенью берём тыкву, капусту или кабачок и готовим густой, согревающий суп-пюре. Полезно, вкусно и незаметно добавляет овощи в рацион всей семьи!
Что приготовить осенью? Конечно, крем-суп! Густой, согревающий, с сезонными полезностями — то, что нужно в сентябре.
К тому же, наверняка у вас в холодильнике найдется тыква с дачи, цветная капуста, грибы или даже просто замороженная брокколи, которая лежит в морозилке с самого лета. Чем не база для крем-супа?
Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Но у свежих будет вообще другая ароматика и вкус, так что не жалейте их.
А еще это классная возможность спрятать гору овощей в супе и никто из домашних этого не заметит.
К тому же, наверняка у вас в холодильнике найдется тыква с дачи, цветная капуста, грибы или даже просто замороженная брокколи, которая лежит в морозилке с самого лета. Чем не база для крем-супа?
Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Но у свежих будет вообще другая ароматика и вкус, так что не жалейте их.
А еще это классная возможность спрятать гору овощей в супе и никто из домашних этого не заметит.
Рецепты крем-супов из овощей
Забирайте подборку крем-супов с нежнейшей текстурой, большим количеством овощей и роскошным вкусом.
Суп-пюре из брокколи
Если взять не 400 г брокколи и 400 г цветной капусты, а все 800 г цветной капусты, то получится новое блюдо.
Ингредиенты:
Брокколи с/м 400 г
Капуста цветная с/м 400 г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Куриный бульон 200 мл
Сыр плавленый сливочный 200 г
Соль, перец, специи по вкусу
Как готовить:
Брокколи с/м 400 г
Капуста цветная с/м 400 г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Куриный бульон 200 мл
Сыр плавленый сливочный 200 г
Соль, перец, специи по вкусу
Как готовить:
- Отварить два вида капусты, лук и морковь в одной кастрюле.
- Кинуть их в холодную воду, подождать, когда закипит и варить до готовности, в зависимости от размера кусочков.
- В горячем курином бульоне растворить сливочный сыр, добавить в курино-сырный бульон готовые овощи.
- Пробить блендером, регулируя плотность супа остатками овощного бульона.
Сырный суп-пюре с кабачками
Быстрый суп, понравится даже привередливым детям за счет своего сырного аромата. Еще один хитрый план, как впихнуть кабачок и курицу незаметно
Ингредиенты:
Куриные бедра без кости и кожи 300 г
Кабачки 250 г
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Плавленный сыр 200 г
Пряные травы 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Кабачки 250 г
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Плавленный сыр 200 г
Пряные травы 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Куриные бедра залить холодной водой (1,5 л), довести до кипения, уменьшить огонь до медленного и варить 30 минут.
- Затем добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками и варить еще 20 минут.
- Обжарить кабачок, нарезанный со шкуркой произвольными кусочками около 4-5 минут, добавить измельченный лук и морковь и обжарить еще пару минут.
- Добавить в кастрюлю зажарку и плавленный сыр, перемешать все до растворения сыра.
- Добавить соль и специи и варить еще 5 минут.
- Пробить все в блендере до однородности и подавать с сухариками и зеленью.
Суп-пюре из цукини/кабачков
Этот вариант рецепта, если нужно уничтожить много урожая. Для этого супа подойдут и цукини, и кабачки.
Вкусно подавать с греческим йогуртом и багетом. Если хочется более сытный вариант, добавляйте на свой вкус обжаренный бекон, куриное филе или даже соленый лосось!
Вкусно подавать с греческим йогуртом и багетом. Если хочется более сытный вариант, добавляйте на свой вкус обжаренный бекон, куриное филе или даже соленый лосось!
Ингредиенты:
Цукини 800 г
Лук репчатый 1 шт. (средний)
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 20 мл
Бульон куриный 500 мл
Дор блю 100 г
Базилик зеленый небольшой пучок
Соль и перец по вкусу
Йогурт греческий для подачи
Лук репчатый 1 шт. (средний)
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 20 мл
Бульон куриный 500 мл
Дор блю 100 г
Базилик зеленый небольшой пучок
Соль и перец по вкусу
Йогурт греческий для подачи
Как готовить:
- Цукини нарезать крупно с кожурой, выложить на противень вместе с целой луковицей и дольками чеснока, сбрызнуть маслом и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах запекаться.
- Выложить запеченные овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный сыр, добавить листья зеленого базилика и пробить блендером. Все готово!
Пряный тыквенный суп с беконом
Этот рецепт — хит моих студентов. На фото — малая чась супчиков, которые студенты готовили уже не раз. Его классно подавать не только с беконом, но и с обжаренными креветками. Или просто с сухариками, если не планируется сытный вариант.
Ингредиенты:
Бекон 150 г
Тыква 500 г
Картофель 200 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриный бульон 250 г
Жирное кокосовое молоко (или сливки 20%) 150 г
Имбирь молотый 2 г
Мускатный орех 2 г
Соль и перец по вкусу
+ растительное масло для запекания
Как готовить:
Бекон 150 г
Тыква 500 г
Картофель 200 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриный бульон 250 г
Жирное кокосовое молоко (или сливки 20%) 150 г
Имбирь молотый 2 г
Мускатный орех 2 г
Соль и перец по вкусу
+ растительное масло для запекания
Как готовить:
- Включить духовку на 180 градусов.
- Тыкву, картофель, морковь и лук очистить и нарезать крупными кусочками, сбрызнуть маслом, выложить на пергамент и запечь при 180 градусах 30 минут.
- Бекон выложить на пергамент и запечь при 190 градусах 10 минут до состояния «криспи». Если хотите более мягкий, то уменьшайте время запекания на 3-4 минуты.
- Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, дать остыть.
- Бекон нарезать на небольшие попоски.
- Соединить в кастрюле запеченные овощи, специи, залить бульоном, пробить блендером и варить 5 минут после закипания.
- Добовить кокосовов молоко и довести суп до кипения.
Суп из цветной капусты
Ингредиенты на 4-6 порций:
Цветная капуста 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сливочное масло 20 г
Куриный бульон 400-500 мл
Мускатный орех 1 г
Соль и перец по вкусу
Миндальные лепестки и микрозелень для декора и подачи
+ куриное филе бережного запекания для дополнительной сытности
Как готовить:
Цветная капуста 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сливочное масло 20 г
Куриный бульон 400-500 мл
Мускатный орех 1 г
Соль и перец по вкусу
Миндальные лепестки и микрозелень для декора и подачи
+ куриное филе бережного запекания для дополнительной сытности
Как готовить:
- В кипящую воду опустить соцветия, отварить 5 мин, слить воду.
- Обжарить на сливочном масле морковь и лук до мягкости.
- Пробить блендером капусту, зажарку с бульоном и специями.
- Подавать с филе и украсить лепестками и зеленью.
Морковный суп-пюре
Еще одним секретным, но ооочень вкусным рецептом поделилась куратор моего кулинарного курса «Гастрономия».
Ингредиенты:
Овощной или куриный бульон 500 мл
Морковь 8 шт. (400/450 г)
Лук 1 шт.
Корень имбиря 3 см
Чеснок 3-4 зубчика
Мед 2 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок сушеный 0,5 ч.л.
Сушеный тимьян 0,5 ч.л.
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Овощной или куриный бульон 500 мл
Морковь 8 шт. (400/450 г)
Лук 1 шт.
Корень имбиря 3 см
Чеснок 3-4 зубчика
Мед 2 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок сушеный 0,5 ч.л.
Сушеный тимьян 0,5 ч.л.
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Как готовить:
При подаче можно добавить теплые сливки или сыр, тыквенные семечки или криспи бекон.
- Нарезать морковь и лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, натереть имбирь.
- Разогреть в кастрюле оливковое масло и потушить лук до прозрачности 5 минут.
- Положить морковь и чеснок, готовить еще 5 минут, помешивая.
- Добавить имбирь, тимьян и сушеный чеснок, обжарить еще полминуты.
- Влить в кастрюлю бульон, посолить и варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
- Снять с огня и измельчить суп погружным блендером в гладкое пюре.
- Добавить мёд и довести суп до кипения.
При подаче можно добавить теплые сливки или сыр, тыквенные семечки или криспи бекон.
Сухарики
Все эти супчики можно и нужно подавать вместе с сухариками. Поэтому вот вам простейший рецепт самых вкусных сухариков к супу.
Ингредиенты:
Белый воздушный хлеб
Как готовить:
- Хлеб порвать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
- Отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах.
Что делать, если пересолили суп?
Ну и классический вопрос от моих студентов и читателей блога: «Что делать, если пересолили суп, может кинуть туда картошку?»
Нет, мои хорошие, картошка супу не поможет. Это миф. Она просто впитает в себя часть жидкости вместе с солью, но общий вкус блюда никак не изменит.
Единственный вариант спасения — добавить дополнительную порцию жидкости.
Вот сколько можно приготовить классных, кремовых, вкуснейших супов из овощей, которые обычно ждут своего часа. А главное, они настолько вкусные, что их запросто съедят даже самые серьезные привереды.