Почему куриное филе получается сухим: 3 правила при приготовлении сочной куриной грудки
Шеф-повар к вашим услугам! Сегодня разберем все ошибки и научимся делать сочное куриное филе! Ну потому что многие отказываются от этого вкуснейшего блюда лишь потому, что не умеют его классно готовить.
А на самом деле, зная всего несколько кулинарных лайфхаков, филе будет сочнейшим, а у вас появится +1 коронное блюдо!
В этой статье расскажу и про ошибки, и дам рецепт вкуснейшего сочного филе, а еще поделюсь ссылочкой на свой бесплатный практикум. С его помощью, вы сможете приготовить себе заготовки на неделю из курицы, всего лишь за 2 000 рублей, и тем самым, закроете вопорос ужинов на неделю вперед.
Частые ошибки при приготовлении:
Для начала проверьте, делаете ли вы что-то из этого во время готовки филе:
Слишком долго готовите;
Нарушаете технологию жарки;
Некорректно размораживаете;
Готовите без термометра.
Если вы сейчас подумали «Еще чего расскажешь, какой термометр?», то читайте дальше.
Специально для вас провела эксперимент: одно филе приготовила со всеми ошибками, а другое — по правилам. В конце статьи покажу в разрезе оба и сравните.
Правила, чтобы филе получилось сочным
1. Размораживайте филе до конца.
Если выложить его еще подмерзшим, еще и на плохо разогретую сковороду, то курица просто потеряет сок.
А еще из-за резкого перепада температур сковородке быстро придет конец. Т.к. резкий перепад не только НЕ способствует удержанию влаги внутри продукта, но и ушатывает покрытие)
2. Правильная дефростация (разморозка) 100% влияет на вкус.
Напомню, что главное в дефростации (разморозке) — размораживать через холодильник. Не выкладывать курицу из морозилки сразу на стол или на подоконник, рядом с жарящей батареей. А положить в холодильник и дать ей медленно разморозиться.
жарить, пока соус не выпарится и куриное филе не дойдет до 70 градусов. На глаз вы научитесь определять за ГОДЫ практики, а вот 700-1 000 рублей за термометр эту практику сразу дадут.
Сегодня я разобрала только один случай — сухое куриное филе. Но СКОЛЬКО таких ситуаций происходит на кухне ежедневно!
Чтобы научиться готовить разные блюда из куриного филе, приходите на мой бесплатный практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей».
На практикуме:
расскажу «Как готовить ужины 1 раз в неделю»;
дам пошаговый план приготовления трех заготовок с видео и рецептами;
дам конструктор 10 ужинов из трех заготовок;
поговорим об ошибках в заготовках, из-за которых еда становится невкусной;
поделюсь списком продуктов для недели ужинов на 2 000 рублей.
Такой подход уже освободит 10 часов в неделю — не нужно будет каждый вечер с нуля придумывать, что приготовить.
Нужно будет только открыть морозилку, выбрать, что сегодня хочется на ужин, и за 10 минут собрать полноценное вкусное блюдо!