Если хотите экономить до 10 часов в неделю на приготовлении еды, то я бы выделила 5 пунктов, на которые можно и нужно обратить внимание.
Почему я вообще топлю за составление меню? Потому что это реально один из самых рабочих способов, чтобы сэкономить себе время и перестать стоять часами у плиты.
Расписали себе меню на неделю, сделали заготовочки и пошли заниматься любимыми делами, проводить классно время, а не среди кастрюль и продуктов.
В этой статье поделюсь своими лайфхаками, которые использую как на рабочей, так и на домашней кухне. А еще расскажу про бесплатный практикум, который сейчас провожу для всех желающих, там мы готовим ужины на неделю за 1 час и 2 000 ₽.
Как составить меню на неделю?
1. Инвентаризация
Не знаю, почему, но этим лайфхаком мало кто пользуется, хотя именно он экономит и время на поход в магазин, и деньги. Ведь у нас дома, как правило, есть половина продуктов, которая нужна, чтобы приготовить вкусное и сбалансированное блюдо. Крупы, овощи, молочные продукты, мясо в морозилке, какие-то соусы и приправы. Это все уже есть дома. А вместо того, чтобы провести инвентаризацию, мы идем в магазин и покупаем либо такие же продукты, либо аналогичные.
Поэтому, перед тем как планировать меню и покупку необходимых продуктов, составьте список того, что уже есть дома.
Заглянули в холодильник, проверили морозилку, посмотрели бакалейные полки и выписали все продукты, которые у вас уже есть.
К сожалению, этого почти никто не делает, потому что кажется: «да я итак помню, какие продукты у меня есть» или просто лень тратить время. Хотя на деле это занимает буквально 5 минут! Зато после такой проверки лишние покупки просто исчезают.
2. Планируйте не блюда, а заготовки для нескольких приёмов пищи
Главная ошибка — пытаться придумать 7 разных полноценных ужинов. Это + несколько часов к готовке и почти всегда заканчивается доставкой или перекусами. В итоге, если первые два дня вы будете придерживаться задуманного плана, то на третий-четвертый день руки сами полезут в морозилку за пельменями.
Лучше пересмотреть подход и придумать несколько заготовок, которые вы хотите сделать. Например: на этой неделе сделаю три заготовки из курицы и две — из фарша/говядины/рыбы. Так вы сможете брать за основу несколько продуктов и придумывать вокруг них дополнительные. Типа: круп, овощей, соусов и т.д.
В этой статье рассказывала, как из одного продукта можно сделать сразу несколько заготовок.
А если вы хотите пошагово попробовать сделать заготовки со всеми ингредиентами, рецептами, советами от профессионального шеф-повара (т.е. меня), то приходите на мой бесплатный практикум. Всего лишь за 1 час и 2 000 рублей, мы сделаем заготовки для ужинов на неделю.
На практикуме я даю список продуктов, пошаговый план, как сделать заготовки, а еще много подарков:
- рецепты трех заготовок из курицы;
- видео процесса их приготовления;
- 10 блюд-конструкторов из этих заготовок.
Скорее пробуйте, внедряйте мой подход и освобождайте себе 7 вечеров для приятного времяпрепровождения, а не для нахождения на кухне.
Зарегистрироваться на практикум можно здесь.
3. Учитывайте свою реальную нагрузку, а не «идеальную жизнь»
Очень часто меню составляют так, будто каждый день есть силы и время готовить. Но в жизни бывают работа, дети, усталость, встречи и просто дни, когда ничего не хочется.
Поэтому заранее распределяйте блюда по сложности:
- на загруженные дни — что-то быстрое;
- на свободные — блюда посложнее;
- на самые тяжёлые дни — что-то из заготовки.
Например:
- в понедельник — фрикадельки из заготовки + гарнир + ферментированные овощи;
- в среду — карбонара или запеченная рыба.
- в пятницу — фрикадельки из заготовки или суп-пюре, тоже из заготовок.
С таким подходом вы не будете проводить за готовкой по нескольку часов: вам нужно будет один раз приготовить несколько заготовок, а затем просто доставать их заранее и догревать.
Так меню начинает работать в реальной жизни, а не только на бумаге.
4. Используйте одни и те же продукты в нескольких блюдах
Это помогает:
- экономить деньги;
- не выбрасывать еду;
- не покупать лишнее;
- сокращать список продуктов.
Например:
- брокколи можно использовать для супа, гарнира, вафель и запеканки;
- фарш — для котлет, пасты и тефтелей;
- сливки — для соуса, пасты и завтраков.
Видите? По сути один продукт, но вариации использования разные. Т.е. у вас не будет чувства, что вы едите одно и то же. А еще, вы сможете подготовить этот ингредиент для разных блюд, при этом потратив на него минимальное количество времени.
Ну, например, у вас есть брокколи, как правило, чтобы что-то из нее готовить или куда-то добавлять, лучше ее бланшировать. Зачем бланшировать, тратить воду, электричество, пачкать кастрюлю только для одного блюда, когда можно закинуть в кипящую воду сразу много брокколи и затем распределить уже подготовленную по нужным блюдам.
Когда продукты пересекаются между блюдами, готовить становится намного проще.
5. Делайте меню гибким и отталкивайтесь от того, что любите вы и ваша семья
Самое сложное в меню — это спланировать его впервые. Потому что вопросов в голове много: как угодить всем, как рассчитать порции, как учесть сроки годности и форс-мажоры.
Разложить по полочкам мне помогает:
- заметка в телефоне, куда я записываю любимые блюда семьи, что понравилось в кафе или ресторанах, сколько нужно порций того или иного блюда, которое я уже когда-то готовила;
- понимание кулинарной базы (что можно замораживать, как вкусно доготовить полуфабрикаты, как в принципе вкусно сочетать продукты и готовить разнообразные блюда из одних и тех же ингредиентов). Благодаря этому, меню складывается и я уже быстро его составляю.
И если с первым прекрасно справляется телефон, то со вторым мой базовый кулинарный курс «Гастрономия».
На курсе я учу не просто готовить по рецептам, а выстраивать систему кухни:
— планировать меню
— делать удобные заготовки
— разбираться в кулинарных техниках
— готовить из одних продуктов разные блюда.
Меню — это не строгий график, а опора. Не обязательно готовить блюда именно в тот день, который вы записали.
Лучше воспринимать меню как набор блюд и продуктов. У нас у всех бывают разные дни, разное настроение и желания: а чтобы я съел в этот день, в этот прием пищи. И меню — это скорее возможность оттолкнуться от своих потребностей и приготовить то, что хочется именно сейчас.
Пример моего меню на неделю
Вот так примерно выглядит мое меню на месяц. Как видите, в нем есть повторяющиеся блюда, и оно не выглядит скучным или невкусным. Все приемы пищи сбалансированные.
Поэтому, если вы хотите тоже внедрить систему в свою жизнь, экономить до 40 часов в месяц на приготовлении еды и до 30% семейного бюджета, то приходите на мой базовый кулинарный курс «Гастрономия».
А если хотите понять подходят ли вам заготовки, провести такой тест-драйв системы, то жду вас на бесплатном практикуме: "Ужины на неделю за 1 час и 2 000 ₽". Напоминаю, что на нем я даю все: от рецептов до меню, пошаговой видеоинструкции, как приготовить каждое блюдо и как сделать заготовки.
Зарегистрироваться на бесплатный практикум можно здесь.
А в комментариях поделитесь, делаете ли вы меню и заготовки?