Заготовки из лимона и облепихи на зиму: 3 простых рецепта
Заготовки из лимона и облепихи на зиму — простой способ сохранить сезонные продукты и всегда иметь под рукой ингредиенты для чая, завтраков, закусок и горячих блюд. В этой статье — 3 простых рецепта домашних заготовок: витаминные кубики из лимона, апельсина, облепихи и имбиря для чая, масло с облепихой и цедрой лимона и ароматный соус из облепихи с лимоном.
Показываю, как заготовить лимонный сок и цедру, заморозить облепиху и приготовить полезные заготовки на зиму порционно, чтобы зимой не покупать лимоны и облепиховые продукты отдельно и быстро добавлять их в любимые блюда.
По статистике, почти 50% «половинок» лимона высыхают или плесневеют. Зато в нужный момент дома никогда нет сока лимона. Чтобы раз и навсегда избавиться от этой проблемы, а еще сделать классные заготовки на зиму, подготовила для вас сразу три рецепта:
витаминные кубики для чая
масло с облепихой и цедрой лимона
соус из облепихи
Как подготовить лимоны к заготовкам?
Шаг 1. Подготовка
🔥 Снимаю цедру с цитрусовых (чтобы она не горчила, не счищайте до белого слоя).
🔥 Срезаю кожуру с апельсинов и нарезаю мякоть для витаминных кубиков.
🔥 Достаю мякоть из части лимонов
🔥 Выжимаю сок с помощью шнековой соковыжималки. Она выдает гораздо больше сока, чем центробежная соковыжималка, оставляет жмых полностью сухим. Ещё из плюсов: практически бесшумная и справляется даже с зеленью)
Шаг 2. Заготовки
Получившийся сок фасую по порционным соусникам для заморозки.
не нужно покупать лимон ради одного рецепта
дома всегда будет натуральный лимонный сок для маринадов
за один раз можно сделать сок на мноооого месяцев вперед
Цедру тоже замораживаю в соусниках – так она всегда будет под рукой для любого рецепта, не придется пачкать и отмывать терку ради одной порции.
⚡Важное напоминание для тех, кто боится заморозки фруктов, овощей и зелени, потому что якобы теряются витамины. На самом деле если оставить половинку лимона в холодильнике, витамин С при контакте с воздухом разрушается почти моментально. А вот при герметичной заморозке потеря витаминов совсем небольшая.
На моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» мы как раз учимся готовить не только на сегодня, но и наперёд — так, чтобы полезные заготовки всегда были под рукой и не требовали лишних действий. Заморозка помогает сохранить продукты в удобном виде и заметно упрощает повседневную готовку. При этом вкус блюд остается неизменным, если правильно размораживать их.
Если хотите тоже делать классные вкусные заготовки буквально из продуктов, которые есть у вас в холодильнике или под рукой, то приходите на «Гастрономию». Заполняйтеанкету предзаписи и вступайте в закрытый канал. Там поделилась классной вкуснейшей подборкой рецептов из баклажанов. Успевайте сделать, пока сезонные овощи можно купить по адекватной цене.
Делаю витаминные кубики в силиконовых формах двух размеров: для кружки и для чайника.
Естественно, рекомендую делать сразу много – на месяцы вперед. В обычной жизни сделать одну порцию такого чая будет сильно лень, а по времени 1 порция или 20 готовятся почти одинаково. Зато вы обеспечите себя такой заготовкой на зиму вперед и не будете тратить по 100-200 рублей за один такой кубик!
Делаю витаминные кубики в силиконовых формах двух размеров: для кружки и для чайника.
Естественно, рекомендую делать сразу много – на месяцы вперед. В обычной жизни сделать одну порцию такого чая будет сильно лень, а по времени 1 порция или 20 готовятся почти одинаково. Зато вы обеспечите себя такой заготовкой на зиму вперед и не будете тратить по 100-200 рублей за один такой кубик!
Рецепт витаминных кубиков
Ингредиенты:
Лимон 2 шт.
Апельсин 2 шт.
Корень имбиря 100 г
Облепиха 200 г
Мед 40 г
Куркума 2 г
Как готовить:
С лимонов и апельсинов снять цедру. Из апельсинов выжать сок. С лимонов удалить лишнюю белую кожу и нарезать на несколько крупных кусочков.
Имбирь очистить от кожуры, пробить в блендере, добавить лимон, мед, куркуму и снова пробить.
Добавить к получившейся массе сок апельсина и облепиху. Перемешать и разложить массу по силиконовым формам и заморозить. Хранить кубики герметично в вакуумных пакетах или пакетах с зип-локом.
На самом деле сделать такие бомбочки можно не только из цитрусов вот в этой статье давала рецепты из других сезонных ягод.
Масло с облепихой и цедрой лимона
Отлично подойдет для брускетт и гриссини.
Ингредиенты:
Облепиха 400 г
Лимонный сок 10 г
Сливочное масло 500 г
Морская соль по вкусу
Как готовить:
Облепиху размять, добавить лимонный сок, протереть через сито.
Сливочное масло оставить при комнатной температуре для размягчения.
В мягкое масло добавить частями пюре облепихи, цедру лимона и крупную морскую соль.
Разложить по контейнерам и заморозить.
Соус из облепихи
Такой соус отлично подойдет к рыбе, курице, запеченным овощам или как заправка для салата.
Ингредиенты:
Облепиха 200 г
Лимон 1 шт.
Сахар 50 г
Вода 100 мг
Крахмал кукурузный 10 г
Соус терияки 50 г
Сливочное масло 20 г
Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Пробить блендером ягоды, чтобы получилось пюре. Если хотите идеально гладкую текстуру, протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
С половины лимона снять цедру (только желтую часть) и выжать сок.
В сотейнике соединить облепиховое пюре, воду, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения на медленном огне.
Развести крахмал в 2 ст. ложках холодной воды. Тонкой струйкой влить в кипящую массу, постоянно помешивая. Варить две минуты до загустения.
Снять с огня, добавить соль, перец, соус терияки и кусочек сливочного масла для бархатистости. Остудить и порционно заморозить.
Пообещайте, что вы не только сохраните рецепты, но и приготовите! ⚡
Ну а если хотите научиться делать разные интересные, вкусные заготовки для разных случаев, от десертов и завтраков до обедов и ужинов, то жду вас на Гастрономии.