Что заготовить на зиму, когда сезонных овощей, зелени и фруктов уже больше, чем успеваете съедать? В этой статье собрала идеи заготовок из огурцов, кабачков, зелени, яблок и груш, а заодно расскажу, как организовать процесс так, чтобы не провести весь день на кухне.
Есть два типа людей в августе:
- Одни смотрят на ящик огурцов и думают: «О, как вкусно!».
- Другие смотрят на тот же ящик и мысленно уже считают банки, крышки, кастрюли и часы у плиты.
- Другие смотрят на тот же ящик и мысленно уже считают банки, крышки, кастрюли и часы у плиты.
Вы себя к какому типу относите?
Ну а если серьезно, то это лето невероятно нас балует разными овощами, а вот что с ними делать - хороший вопрос.
Поэтому собрала все варианты заготовок в одном месте, о которых рассказывала ранее. Здесь и малосольные огурчики, и заготовка перцев, кабачков, зелени, яблок и груш — в общем, постаралась собрать все воедино.
Малосольные огурчики
Пожалуй, самые актуальные — это заготовки из огурцов. Растут много, что с ними делать в самый пик — никто не знает, а зимой так и хочется чего-то солененького.
Самый простой и вкусный рецепт малосольных огурчиков оставляла здесь.
Даже если сделать небольшую порцию, то уже через короткое время можно подавать к молодой картошке, мясу или просто есть прямо из банки.
Заготовка кабачков
Давайте станем теми, кто с удовольствием возьмет кабачки, если им предложат!
На самом деле вариантов, что же с ними делать — гораздо больше привычных оладий и рагу: кабачки можно использовать для быстрых ужинов, закусок и, конечно, заготовок.
В этой статье рассказывала, как реализовать кабачки от быстрых ужинов до заготовок на зиму.
Зелень тоже можно заготовить
Петрушка, укроп, кинза и другая зелень летом особенно ароматные. Единственное, свежая зелень портится гораздо быстрее, чем успевает закончиться.
Поэтому часть можно оставить для летних салатов и соусов, а часть — сохранить на зиму.
Причём для этого необязательно устраивать многочасовой марафон, хватит всего 15 минут!
Насколько это реально, рассказывала здесь.
А яблоки и груши?
Когда сезон доходит до фруктов, возникает уже другая проблема: что делать с яблоками и грушами, если есть их просто так надоело, а до зимы они вряд ли доживут.
Часть можно оставить для свежих перекусов, часть превратить в десерт или выпечку, а ещё из сезонных фруктов получится немало простых блюд, которые понравятся всей семье. Рецепты собирала в этой статье.
Большой урожай
Если вы понимаете, что урожая у вас уже многоо, а времени мало, да и идей тоже, то вот моя большая подборка, где я 31 кг овощей и фруктов превратила в заготовки всего лишь за 4 часа. Получилось 45 баночек, но этого точно хватит всю на всю зиму! Представляете, всего 4 часа времени и ваш рацион на всю зиму завершен! Вот она, магия заготовок!
Рецепты и как я делала заготовки, можете посмотреть вот здесь.
Как подготовиться к заготовкам
Я считаю, что заготовки на зиму нужно делать не из позиции: надо куда-то деть овощи, а из позиции, что вы это все точно съедите зимой! Потому что главная задача заготовок: сделать будущую жизнь на кухне проще.
Когда часть продуктов уже подготовлена, зимой можно быстрее собрать ужин, добавить домашнюю заготовку в привычное блюдо или просто открыть баночку, которую летом сделали буквально за несколько минут.
Именно поэтому на своем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» я уделяю большое внимание не только рецептам, но и системе: как планировать меню, делать закупки, выстраиваю систему хранения, как продуманно делать заготовки так, чтобы готовка не отнимала всё свободное время.
Выпускники курса отмечают, что такой подход помогает заметно сократить расходы на продукты. У некоторых студентов экономия составляла 10–15 тысяч рублей в месяц, а в отдельные месяцы — 30–50% бюджета на продукты.
А ещё грамотная организация питания может освободить до 40 часов в месяц — времени, которое гораздо приятнее потратить не на бесконечную готовку, а на себя, семью и отдых.
Поэтому летние заготовки — отличный пример того, как работает принцип «сделать немного заранее, чтобы потом было проще и вкуснее».
И вот как правильно подготовиться, чтобы быстро сделать заготовки овощей на зиму. Прежде всего составьте меню заготовок: что будете готовить, в каких объемах хотите это делать. Это поможет не бегать в магазин в процессе.
Организуйте на кухне несколько зон:
- Мойка. Для мытья овощей,фруктов, зелени, банок.
- Нарезка/Приготовление. Для нарезки, шинковки, подготовки специй.
- Сборка и стерилизация. Для наполнения банок, заливки, закупорки.
Так вам будет удобнее работать, вы будете знать, что где находится и в процессе не придется искать дополнительные ингредиенты.
Если вы хотите также легко и быстро делать заготовки, не искать постоянно рецепты в интернете, а пользоваться своими знаниями, если хотите, чтобы заготовки стали системой в вашей жизни, то приходите учиться на Гастрономию.
Заполняйте анкету предзаписи, чтобы первыми узнать о старте курса и обязательно переходите в закрытый канал, там я делюсь лайфхаками, заготовками и идеями, чтобы еще до начала курса поняли подходит вам мой подход или нет.
А еще, уже сейчас, в закрытом канале, вы можете забрать подборку 200+ идей заготовок на каждый день и блюд из них, чтобы вдохновиться в ожидании курса. Все подробности здесь.
В комментариях поделитесь, какие заготовки вы уже делали и какие хотите, чтобы я вам еще показала?