Глиняные горшочки: 5 причин начать готовить в них + 3 рецепта
Глиняные горшочки для приготовления в духовке — это идеальная посуда для вкусных и полезных блюд. В этой статье вы узнаете, как правильно готовить в глиняных горшочках, какие рецепты лучше всего подходят для томления, и почему эта древняя кухонная утварь заслуживает места на современной кухне.
Мы разберем главные преимущества: возможность готовить без масла, равномерное распределение тепла и сохранение всех ароматов. Также поделимся секретами выбора качественных горшочков и приведем проверенные рецепты блюд, которые покорят ваших гостей.
Я считаю, что глиняные горшочки — офигенная посуда! А ведь у многих они стоят в самом дальнем шкафу и ими никто не пользуется. Ну потому что популярны они были в начале 2000-х, сейчас в них не готовят, да и будто бы смысла нет. Но я считаю, что это глубочайшее заблуждение. Это же самый простейший вариант блюда, за которым еще и не нужно следить в процессе приготовления. В духовку, на таймер и отдыхаешь.
На что обратить внимание при выборе горшочков
Если у вас нет горшочков и вы обдумываете покупку, то вот на что лучше обратить внимание при выборе:
К тому же праздники закончились, но ведь зима еще продолжается, а уютные посиделки с близкими и друзьями хочется провести. Так почему же не приготовить классные блюда и сделать теплый вечер с невероятными ароматами?
Если эти убеждения слабы, то вот еще 3 причины, почему нужно учиться готовить в горшочках:
В них можно готовить БЕЗ масла благодаря глиняному покрытию
Керамика равномерно держит тепло и всё томится в собственном соку
Герметичная емкость оставляет все ароматы внутри
Представляете, какие блюда могут получиться! На своем кулинарном курсе «Гастрономия» не только учу, как правильно готовить в горшочках, но еще и даю к ним рецепт самой вкусной на свете картошечке с грибами, которая просто тает во рту! А ещё божественный сырный суп с крышечкой из теста. Можно из готового теста — дел на 5 минут, а гости будут в восторге от подачи.
На самом деле, принцип работы с горшочками прост. Главное понимать технику томления и правильно ее использовать. Тогда в горшочках захочется приготовить всё. Это реально быстро, а результат бешеный. Например, говядина по-бургундски — уверена, после курса у студентов этот рецепт станет любимчиком и на каждый день, и на все праздники!
На что обратить внимание при выборе горшочков
Если у вас нет горшочков и вы обдумываете покупку, то вот на что лучше обратить внимание при выборе:
Определитесь с объемом. Оптимальный вариант от 300 мл.
Если вы хотите готовить в горшочках супы, то лучше выбирать емкости с узким горлышком.
Обращайте внимание на толщину стенок. Она должна совпадать с толщиной дна.
Убедитесь, что крышечки плотно прилегают к горшочку. Это позволит избежать вытекание блюд.
Существуют два вида горшочков: глазурованные и неглазурованные. Если вы вбираете второй вариант, то будьте готовы, что такая глина хорошо впитывает запах и жир из-за своей пористой структуры. Поэтому такие горшочки придется использовать для одного вида блюд. Есть вероятность, что, например, каша просто пропахнет томленым до этого мясом.
Обращайте внимание на производителя. Горшочки должны быть качественными, проверенного производителя. Т.к. зачастую в магазинах продаются горшки китайского производства, покрытые дешевой глазурью. При нагревании они могут выделять вредные вещества или не выдержать жар.
Осмотрите горшочки на предмет трещин и дефектов, они должны быть без царапин и вмятин.
Рецепты блюд в горшочках
Что касается рагу и томленого мяса в горшочках, то считаю, что это всегда интуитивная кулинария. Никаких четких пропорций и рецептов. Сколько ингредиентов в горшочек вошло, столько и нужно! Что в холодильнике нашлось из овощей, то и кладём! Томишь 2 часа — будет вкусно, томишь 3 — тоже хорошо. Главное правило: овощи и мясо нужно нарезать достаточно крупными кубиками, не мельчить, мелко можно только лук.
Пшенная тыквенная каша в горшочках
Один из моих любимых вариантов каш. После этой, вы уже не захотите обычную, приготовленную в кастрюле.
Ингредиенты:
Тыква 500 г
Молоко 300 г
Пшенка 200 г
Сахар 50 г
Дробленые грецкие по вкусу
Мускатный орех щепотка
Корица по вкусу
Мед по вкусу
Как готовить:
Пшено промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения.
Слить воду и сложить крупу в горшочки.
Тыкву нарезать мелким кубиком и отправить в горшочки поверх пшена. Насыпать сахар в каждый горшочек.
Налить туда молоко, 1/3 часть от высоты горшочка. Запекать 40 минут при температуре 200°С.
Достать горшочки из духовки, добавить специи. Перемешать и запекать ещё 15 минут.
Достать горшочки из духовки. Если каша недостаточно сладкая, добавить мед и посыпать орехами.
Креветки в горшочках
Необычный рецепт, когда хочется экспериментов. Получается интересно и вкусно!
Сложить все ингредиенты в горшочки, сверху залить бульоном. Бульон должен покрывать содержимое полностью.
Закрыть горшочки крышкой и отправить томить в духовку на 2-3 часа при температуре 110°С.
Надеюсь, мне удалось вас убедить, что горшочки — это не посуда прошлого, которую нужно сбросить со счетов. А супер-находка для разных блюд. И, кстати, вот еще один мой любимый лайфхак: все ингредиенты для рагу можно отправить в заготовки. Сделал порции, завакуумировал и в морозику. А когда нужно быстро что-то придумать или знаешь, что будут гости, достал, разморозил, поставил в духовку и классное блюдо с эффектной подачей готово! Сверху можно просто добавить свежей зелени.