Глиняные горшочки для приготовления в духовке — это идеальная посуда для вкусных и полезных блюд. В этой статье вы узнаете, как правильно готовить в глиняных горшочках, какие рецепты лучше всего подходят для томления, и почему эта древняя кухонная утварь заслуживает места на современной кухне.
Мы разберем главные преимущества: возможность готовить без масла, равномерное распределение тепла и сохранение всех ароматов. Также поделимся секретами выбора качественных горшочков и приведем проверенные рецепты блюд, которые покорят ваших гостей.
Мы разберем главные преимущества: возможность готовить без масла, равномерное распределение тепла и сохранение всех ароматов. Также поделимся секретами выбора качественных горшочков и приведем проверенные рецепты блюд, которые покорят ваших гостей.
Я считаю, что глиняные горшочки — офигенная посуда! А ведь у многих они стоят в самом дальнем шкафу и ими никто не пользуется. Ну потому что популярны они были в начале 2000-х, сейчас в них не готовят, да и будто бы смысла нет. Но я считаю, что это глубочайшее заблуждение. Это же самый простейший вариант блюда, за которым еще и не нужно следить в процессе приготовления. В духовку, на таймер и отдыхаешь.
На что обратить внимание при выборе горшочков
Если у вас нет горшочков и вы обдумываете покупку, то вот на что лучше обратить внимание при выборе:
К тому же праздники закончились, но ведь зима еще продолжается, а уютные посиделки с близкими и друзьями хочется провести. Так почему же не приготовить классные блюда и сделать теплый вечер с невероятными ароматами?
Если эти убеждения слабы, то вот еще 3 причины, почему нужно учиться готовить в горшочках:
Представляете, какие блюда могут получиться! На своем кулинарном курсе «Гастрономия» не только учу, как правильно готовить в горшочках, но еще и даю к ним рецепт самой вкусной на свете картошечке с грибами, которая просто тает во рту! А ещё божественный сырный суп с крышечкой из теста. Можно из готового теста — дел на 5 минут, а гости будут в восторге от подачи.
Если эти убеждения слабы, то вот еще 3 причины, почему нужно учиться готовить в горшочках:
- В них можно готовить БЕЗ масла благодаря глиняному покрытию
- Керамика равномерно держит тепло и всё томится в собственном соку
- Герметичная емкость оставляет все ароматы внутри
Представляете, какие блюда могут получиться! На своем кулинарном курсе «Гастрономия» не только учу, как правильно готовить в горшочках, но еще и даю к ним рецепт самой вкусной на свете картошечке с грибами, которая просто тает во рту! А ещё божественный сырный суп с крышечкой из теста. Можно из готового теста — дел на 5 минут, а гости будут в восторге от подачи.
На самом деле, принцип работы с горшочками прост. Главное понимать технику томления и правильно ее использовать. Тогда в горшочках захочется приготовить всё. Это реально быстро, а результат бешеный. Например, говядина по-бургундски — уверена, после курса у студентов этот рецепт станет любимчиком и на каждый день, и на все праздники!
На что обратить внимание при выборе горшочков
Если у вас нет горшочков и вы обдумываете покупку, то вот на что лучше обратить внимание при выборе:
- Определитесь с объемом. Оптимальный вариант от 300 мл.
- Если вы хотите готовить в горшочках супы, то лучше выбирать емкости с узким горлышком.
- Обращайте внимание на толщину стенок. Она должна совпадать с толщиной дна.
- Убедитесь, что крышечки плотно прилегают к горшочку. Это позволит избежать вытекание блюд.
- Существуют два вида горшочков: глазурованные и неглазурованные. Если вы вбираете второй вариант, то будьте готовы, что такая глина хорошо впитывает запах и жир из-за своей пористой структуры. Поэтому такие горшочки придется использовать для одного вида блюд. Есть вероятность, что, например, каша просто пропахнет томленым до этого мясом.
- Обращайте внимание на производителя. Горшочки должны быть качественными, проверенного производителя. Т.к. зачастую в магазинах продаются горшки китайского производства, покрытые дешевой глазурью. При нагревании они могут выделять вредные вещества или не выдержать жар.
- Осмотрите горшочки на предмет трещин и дефектов, они должны быть без царапин и вмятин.
Рецепты блюд в горшочках
Что касается рагу и томленого мяса в горшочках, то считаю, что это всегда интуитивная кулинария. Никаких четких пропорций и рецептов. Сколько ингредиентов в горшочек вошло, столько и нужно! Что в холодильнике нашлось из овощей, то и кладём! Томишь 2 часа — будет вкусно, томишь 3 — тоже хорошо. Главное правило: овощи и мясо нужно нарезать достаточно крупными кубиками, не мельчить, мелко можно только лук.
Пшенная тыквенная каша в горшочках
Один из моих любимых вариантов каш. После этой, вы уже не захотите обычную, приготовленную в кастрюле.
Ингредиенты:
Как готовить:
Ингредиенты:
- Тыква 500 г
- Молоко 300 г
- Пшенка 200 г
- Сахар 50 г
- Дробленые грецкие по вкусу
- Мускатный орех щепотка
- Корица по вкусу
- Мед по вкусу
Как готовить:
- Пшено промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения.
- Слить воду и сложить крупу в горшочки.
- Тыкву нарезать мелким кубиком и отправить в горшочки поверх пшена. Насыпать сахар в каждый горшочек.
- Налить туда молоко, 1/3 часть от высоты горшочка. Запекать 40 минут при температуре 200°С.
- Достать горшочки из духовки, добавить специи. Перемешать и запекать ещё 15 минут.
- Достать горшочки из духовки. Если каша недостаточно сладкая, добавить мед и посыпать орехами.
Креветки в горшочках
Необычный рецепт, когда хочется экспериментов. Получается интересно и вкусно!
Ингредиенты:
Как готовить:
Также можно протушить креветки в сливочном соусе 1-2 минуты, добавить обжаренные грибы с луком и затем уложить все в горшочки.
Ингредиенты:
- Креветки 500 г
- Томатный соус 100 г
- Сыр 100 г
- Болгарский перец 1/2 шт
- Лук репчатый 1/2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Мускатный орех щепотка
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Обжарить овощи (лук, болгарский перец , чеснок) залить томатным соусом и протушить минуту.
- Выложить 2/3 овощей в горшочек.
- Почистить креветки и уложить их поверх овощей. Оставшиеся овощи положить поверх креветок и сверху присыпать сыром и мускатным орехом.
- Отправить в духовку выпекаться на 20 минут при 170°С.
Также можно протушить креветки в сливочном соусе 1-2 минуты, добавить обжаренные грибы с луком и затем уложить все в горшочки.
Телятина с овощами в горшочках
Классический вариант томленого мяса с овощами в горшочках.
Ингредиенты:
Как готовить:
Надеюсь, мне удалось вас убедить, что горшочки — это не посуда прошлого, которую нужно сбросить со счетов. А супер-находка для разных блюд. И, кстати, вот еще один мой любимый лайфхак: все ингредиенты для рагу можно отправить в заготовки. Сделал порции, завакуумировал и в морозику. А когда нужно быстро что-то придумать или знаешь, что будут гости, достал, разморозил, поставил в духовку и классное блюдо с эффектной подачей готово! Сверху можно просто добавить свежей зелени.
Ингредиенты:
- Мясной бульон 500 мл
- Телятина 500 г
- Картофель (крупный) 3-4 шт
- Перец болгарский 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1/2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сельдерей 2 стебля
Как готовить:
- Мясо нарезать кубиками, овощи (перец, морковь, сельдерей, картофель) также нарезать кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- Сложить все ингредиенты в горшочки, сверху залить бульоном. Бульон должен покрывать содержимое полностью.
- Закрыть горшочки крышкой и отправить томить в духовку на 2-3 часа при температуре 110°С.
Надеюсь, мне удалось вас убедить, что горшочки — это не посуда прошлого, которую нужно сбросить со счетов. А супер-находка для разных блюд. И, кстати, вот еще один мой любимый лайфхак: все ингредиенты для рагу можно отправить в заготовки. Сделал порции, завакуумировал и в морозику. А когда нужно быстро что-то придумать или знаешь, что будут гости, достал, разморозил, поставил в духовку и классное блюдо с эффектной подачей готово! Сверху можно просто добавить свежей зелени.